LunchSide DishSnack

Mediterranean Chickpea Salad

Name: Mediterranean Chickpea Salad
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g chickpea canned, rinsed and drained; 1 szt. cucumber diced; 1 szklanka cherry tomato halved; 0,25 szt. red onion finely diced; 0,5 szt. bell pepper any color, diced; 0,25 szklanka fresh parsley chopped; 2 łyżka fresh mint chopped; 3 łyżka lemon juice freshly squeezed; 2 łyżka olive oil extra virgin; 1 łyżeczka dried oregano; 0,5 łyżeczka garlic powder; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground

This refreshing chickpea salad is packed with vibrant Mediterranean flavors. It's a light yet satisfying meal perfect for lunch or a side dish. The combination of fresh vegetables and a zesty lemon dressing makes it a delightful and healthy choice.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 30 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 232 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

400 gchickpea, canned, rinsed and drained
1 szt.cucumber, diced
1 szklankacherry tomato, halved
0,25 szt.red onion, finely diced
0,5 szt.bell pepper, any color, diced
0,25 szklankafresh parsley, chopped
2 łyżkafresh mint, chopped

dressing

3 łyżkalemon juice, freshly squeezed
2 łyżkaolive oil, extra virgin
1 łyżeczkadried oregano
0,5 łyżeczkagarlic powder
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

Sprzęt

whisk · large mixing bowl · small bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
In a large mixing bowl, combine the chickpeas, cucumber, cherry tomatoes, red onion, and bell pepper.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Ensure all vegetables are diced to a similar size for even texture.
2
Add the fresh parsley and fresh mint to the bowl with the vegetables.
Około 1 min
3
In a small separate bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, dried oregano, garlic powder, salt, and black pepper to create the dressing.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Taste the dressing and adjust seasonings as needed.
4
Pour the dressing over the chickpea and vegetable mixture and toss gently until everything is well coated.
Około 2 min
5
Cover the bowl and refrigerate for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: For best flavor, let it chill for at least 30 minutes before serving.
6
Serve chilled and enjoy as a light meal or a refreshing side dish.

Na porcję

Wartości odżywcze

74%Ocena

Kalorie: 232,1kcal
Białko: 8,5g
Węglowodany: 30,9g
Tłuszcz: 9,5g
Błonnik: 8,1g
Cukry: 8,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Mediterranean Chickpea Salad in an airtight container in the refrigerator.