SnackAppetizer

Memelas

Name: Memelas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 2,5 szklanka masa harina; 2 szklanka water warm; 0,5 łyżeczka salt; 2 łyżka lard melted; 6 szt. tomatillo husks removed; 2 szt. serrano pepper; 1 ząbek garlic; 0,25 szt. yellow onion roughly chopped; 0,25 szklanka cilantro chopped; 0,5 szklanka cotija cheese crumbled; 1 łyżka olive oil; 0,25 łyżeczka salt

These savory masa cakes are a traditional Mexican antojito, perfect as a snack or light meal. They are topped with a flavorful salsa and cheese, then cooked until golden and delicious. This recipe offers a simple yet authentic taste of Oaxaca.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 441 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

masa

2,5 szklankamasa harina
2 szklankawater, warm
0,5 łyżeczkasalt
2 łyżkalard, melted

salsa

6 szt.tomatillo, husks removed
2 szt.serrano pepper
1 ząbekgarlic
0,25 szt.yellow onion, roughly chopped
0,25 szklankacilantro, chopped
1 łyżkaolive oil
0,25 łyżeczkasalt

topping

0,5 szklankacotija cheese, crumbled

Sprzęt

tortilla press · cast-iron skillet · comal · damp cloth · blender · large bowl · small saucepan

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Combine the masa harina, warm water, and salt in a large bowl.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: The water should be warm to the touch, not hot.
2
Mix with your hands until a soft, pliable dough forms, adding a little more water if it feels too dry.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: The dough should not be sticky or crumbly.
3
Cover the masa dough with a damp cloth and let it rest for 15 minutes.
Około 15 min
4
While the masa rests, prepare the salsa by placing the tomatillos, serrano peppers, and garlic in a small saucepan.
Około 1 min
5
Cover with water and bring to a boil; cook for about 10 minutes until the tomatillos are soft and their color changes to a dull green.
Około 10 min
6
Drain the cooked tomatillos, serrano peppers, and garlic, then transfer them to a blender.
Około 1 min
7
Add the roughly chopped yellow onion, cilantro, and salt to the blender.
Około 1 min
8
Blend until smooth, then set aside.
Około 1 min
9
Divide the masa dough into 8 equal portions and roll each into a ball.
Około 2 min
10
Place each ball between two pieces of plastic wrap or parchment paper and press into a thick tortilla, about 1/4 inch thick, using a tortilla press or a flat plate.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Aim for a diameter of about 4-5 inches.
11
Heat a comal or cast-iron skillet over medium-high heat.
Około 2 min
12
Cook each masa cake for 2-3 minutes per side, until lightly browned and cooked through.
Około 16 min
13
While the masa cakes are still warm, use your fingers to create a small rim around the edge and a slight indentation in the center of each one.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Be careful, they will be hot! You can use a clean cloth to help if needed.
14
Brush the melted lard over each indentation.
Około 1 min
15
Spoon the prepared salsa into the center of each memela.
Około 1 min
16
Sprinkle generously with crumbled cotija cheese.
Około 1 min
17
Serve immediately and enjoy your homemade memelas!

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 440,6kcal
Białko: 11,1g
Węglowodany: 59,9g
Tłuszcz: 18,6g
Błonnik: 6,5g
Cukry: 3,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover memelas and salsa separately in airtight containers in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat memelas on a comal or skillet until warmed through; reheat salsa gently in a saucepan.