SoupMain Course

Middle Eastern Lentil Soup

Name: Middle Eastern Lentil Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 szklanka red lentil rinsed; 1 szt. yellow onion chopped; 1 szt. carrot chopped; 2 ząbek garlic minced; 6 szklanka vegetable broth; 2 łyżka olive oil; 1 łyżeczka cumin ground; 0,5 łyżeczka turmeric ground; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper ground; 0,5 szt. lemon juiced; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This comforting and hearty lentil soup is a staple in Middle Eastern cuisine. It's packed with nourishing red lentils, aromatic vegetables, and brightened with a touch of lemon, making it a perfect vegan meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 438 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1,5 szklankared lentil, rinsed
1 szt.yellow onion, chopped
1 szt.carrot, chopped
2 ząbekgarlic, minced
6 szklankavegetable broth
2 łyżkaolive oil
1 łyżeczkacumin, ground
0,5 łyżeczkaturmeric, ground
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, ground
0,5 szt.lemon, juiced

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

measuring cups · large pot · measuring spoons · knife · cutting board

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 2 min
2
Add the yellow onion and carrot to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the garlic, cumin, and turmeric, and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the rinsed red lentils, vegetable broth, salt, and black pepper to the pot.
Około 1 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 25-30 minutes, or until the lentils are tender.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove the pot from the heat and stir in the lemon juice.
Około 1 min
7
Taste and adjust seasonings as needed.
8
Serve hot, garnished with fresh parsley if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 437,6kcal
Białko: 25,2g
Węglowodany: 65,8g
Tłuszcz: 8,7g
Błonnik: 12g
Cukry: 5,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover lentil soup in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.