AppetizerMain Course

Octopus in Red Wine

Name: Octopus in Red Wine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: greek
Ingredients: 1000 g octopus cleaned; 250 ml red wine dry; 30 ml red wine vinegar; 1 szt. yellow onion chopped; 4 ząbek garlic minced; 30 g tomato paste; 2 szt. bay leaf; 30 ml olive oil; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 15 g fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This traditional Greek appetizer features tender octopus braised in a rich red wine sauce with aromatic vegetables. The slow cooking process ensures a melt-in-your-mouth texture and deep, savory flavors. It's a perfect starter for a Mediterranean-inspired meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 366 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać ryby, mięczaki i siarczyny. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1000 goctopus, cleaned
250 mlred wine, dry
30 mlred wine vinegar
1 szt.yellow onion, chopped
4 ząbekgarlic, minced
30 gtomato paste
2 szt.bay leaf
30 mlolive oil
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

15 gfresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

wooden spoon · cutting board · knife · large heavy-bottomed pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
If using fresh octopus, ensure it is thoroughly cleaned; if frozen, thaw completely and pat dry.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: To clean octopus, remove the beak and eyes, then rinse well under cold water.
2
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 1 min
3
Add the octopus to the hot pot and sear for 5-7 minutes, turning occasionally, until it releases its liquid and begins to turn pink.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; sear in batches if necessary.
4
Remove the octopus from the pot and set aside.
Około 1 min
5
Reduce the heat to medium, add the yellow onion to the pot, and sauté for 5-7 minutes until softened and translucent.
Około 7 min
6
Stir in the garlic and tomato paste, cooking for another 1-2 minutes until fragrant.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
7
Pour in the red wine and red wine vinegar, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: This deglazing step adds flavor to the sauce.
8
Return the octopus to the pot, add the bay leaves, salt, and black pepper.
Około 1 min
9
Bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and braise for 60-80 minutes, or until the octopus is very tender when pierced with a fork.
Około 1 godz. 20 min
Wskazówka kucharza: Cooking time can vary significantly depending on the size and type of octopus.
10
Once tender, remove the octopus from the pot and slice it into bite-sized pieces.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Discard the bay leaves.
11
Return the sliced octopus to the sauce and stir to combine.
Około 1 min
12
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.
Wskazówka kucharza: This dish pairs well with crusty bread or a simple rice pilaf.

Na porcję

Wartości odżywcze

30%Ocena

Kalorie: 365,8kcal
Białko: 46,3g
Węglowodany: 9g
Tłuszcz: 9,6g
Błonnik: 1,4g
Cukry: 3,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover octopus in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat on the stovetop over low heat until warmed through, or in a microwave.