LunchDinnerMain Course

Paleo Chicken and Vegetable Soup

Name: Paleo Chicken and Vegetable Soup
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: american
Ingredients: 450 g chicken breast boneless, skinless, cut into 1 inch cubes; 1 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 2 szt. carrot peeled and diced; 2 szt. celery stalk diced; 2 ząbek garlic minced; 6 szklanka chicken broth low sodium; 250 g potato peeled and diced into 1/2 inch cubes; 150 g green bean trimmed and cut into 1 inch pieces; 0,5 łyżeczka sea salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This comforting chicken and vegetable soup is packed with lean protein and a colorful array of fresh vegetables. It's a simple, wholesome meal perfect for a chilly evening or a light lunch.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 337 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać seler. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

450 gchicken breast, boneless, skinless, cut into 1 inch cubes
1 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
2 szt.carrot, peeled and diced
2 szt.celery stalk, diced
2 ząbekgarlic, minced
6 szklankachicken broth, low sodium
250 gpotato, peeled and diced into 1/2 inch cubes
150 ggreen bean, trimmed and cut into 1 inch pieces
0,5 łyżeczkasea salt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

ladle · large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 2 min
2
Add the chopped onion, diced carrot, and diced celery to the pot.
3
Sauté the vegetables for 5-7 minutes, until they begin to soften.
Około 7 min
4
Stir in the minced garlic and cook for another 1 minute until fragrant.
Około 1 min
5
Add the cubed chicken breast to the pot and cook until lightly browned on all sides, about 5-7 minutes.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: The chicken doesn't need to be cooked through at this stage.
6
Pour in the chicken broth, then add the diced potato, sea salt, and black pepper.
7
Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer.
8
Add the green beans to the pot and continue to simmer for another 5-7 minutes, or until the vegetables are tender and the chicken is cooked through.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcooking the green beans to keep them slightly crisp.
9
Taste and adjust seasoning as needed.
10
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.
Około 1 min

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 336,7kcal
Białko: 41,6g
Węglowodany: 22,9g
Tłuszcz: 8,5g
Błonnik: 4,5g
Cukry: 6,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.