SnackBreakfast

Paleo Zucchini Bread

Name: Paleo Zucchini Bread
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: american
Ingredients: 2,5 szklanka zucchini grated, excess water squeezed out; 2 szklanka almond flour; 0,5 szklanka coconut flour; 0,25 szklanka tapioca flour; 1 łyżeczka baking soda; 1,5 łyżeczka cinnamon ground; 0,5 łyżeczka sea salt; 4 szt. eggs large; 0,5 szklanka maple syrup; 0,25 szklanka coconut oil melted; 1 łyżeczka vanilla extract; 0,5 szklanka walnuts chopped (opcjonalnie)

This moist and flavorful zucchini bread is made with almond and coconut flours, making it a perfect grain-free treat. Lightly spiced with cinnamon, it's an excellent snack or breakfast option for those following a paleo diet.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 25 min
Porcje: 8
Trudność: Średni
Na porcję: 421 kcal

WegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać jaja, orzechy i orzechy z drzew. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2,5 szklankazucchini, grated, excess water squeezed out
2 szklankaalmond flour
0,5 szklankacoconut flour
0,25 szklankatapioca flour
1 łyżeczkabaking soda
1,5 łyżeczkacinnamon, ground
0,5 łyżeczkasea salt
4 szt.eggs, large
0,5 szklankamaple syrup
0,25 szklankacoconut oil, melted
1 łyżeczkavanilla extract
0,5 szklankawalnuts, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

grater · large bowl · wire rack · parchment paper · medium bowl · whisk · loaf pan

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Preheat your oven to 175°C (350°F). Line a 9x5 inch loaf pan with parchment paper, leaving an overhang on the sides for easy removal.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: The parchment paper makes it much easier to lift the bread out of the pan after baking.
2
In a large bowl, combine the almond flour, coconut flour, tapioca flour, baking soda, cinnamon, and sea salt. Whisk them together thoroughly to ensure no lumps.
Około 2 min
3
In a separate medium bowl, whisk together the eggs, maple syrup, melted coconut oil, and vanilla extract until well combined.
Około 2 min
4
Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix until just combined, being careful not to overmix.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Overmixing can lead to a tougher bread texture.
5
Fold in the grated zucchini and chopped walnuts, if using, until evenly distributed throughout the batter.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Ensure you've squeezed out as much excess water from the zucchini as possible to prevent a soggy bread.
6
Pour the batter into the prepared loaf pan and spread it evenly.
Około 1 min
7
Bake for 50-60 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
Około 50 min
Wskazówka kucharza: Baking times can vary, so start checking at 50 minutes.
8
Remove the loaf from the oven and let it cool in the pan for 15 minutes before transferring it to a wire rack to cool completely.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: Cooling completely on a wire rack prevents the bottom from becoming soggy.

Na porcję

Wartości odżywcze

64%Ocena

Kalorie: 420,8kcal
Białko: 12,6g
Węglowodany: 31g
Tłuszcz: 29,7g
Błonnik: 7,3g
Cukry: 16,6g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store cooled zucchini bread in an airtight container at room temperature.

Odgrzewanie

Warm slices in a toaster oven or microwave until heated through.