Side DishMain Course

Parippu Curry

Name: Parippu Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: sri_lankan
Ingredients: 1,5 szklanka red lentil rinsed; 3 szklanka water; 1 puszka coconut milk full-fat, 400ml; 0,5 szt. yellow onion finely chopped; 1 szt. green chili slit lengthwise; 2 ząbek garlic minced; 1 łyżeczka ginger grated; 0,5 łyżeczka turmeric powder; 1 łyżeczka curry powder mild; 10 szt. curry leaf; 0,25 łyżeczka fenugreek seed; 0,75 łyżeczka salt; 1 łyżka lime juice freshly squeezed

This comforting Sri Lankan lentil curry is a staple, made with red lentils cooked until tender in a fragrant coconut milk broth. It's mildly spiced and incredibly creamy, perfect as a side dish with rice or roti. This recipe offers a taste of authentic island flavors.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 552 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1,5 szklankared lentil, rinsed
3 szklankawater
1 puszkacoconut milk, full-fat, 400ml
0,5 szt.yellow onion, finely chopped
1 szt.green chili, slit lengthwise
2 ząbekgarlic, minced
1 łyżeczkaginger, grated
0,5 łyżeczkaturmeric powder
1 łyżeczkacurry powder, mild
10 szt.curry leaf
0,25 łyżeczkafenugreek seed
0,75 łyżeczkasalt
1 łyżkalime juice, freshly squeezed

Sprzęt

pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Combine the rinsed red lentils, water, chopped onion, slit green chili, minced garlic, grated ginger, turmeric powder, curry powder, curry leaves, and fenugreek seeds in a medium pot.
Około 2 min
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the lentils are tender and have mostly absorbed the water.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking to the bottom of the pot.
3
Once the lentils are tender, stir in the coconut milk and salt.
Około 1 min
4
Continue to simmer gently for another 5 minutes, stirring occasionally, allowing the flavors to meld and the curry to thicken slightly.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Do not boil the curry vigorously after adding coconut milk, as it can cause it to curdle.
5
Remove from heat and stir in the fresh lime juice.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Taste and adjust salt or lime juice if needed.
6
Serve the parippu curry warm with rice or your preferred accompaniment.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 551,9kcal
Białko: 24,5g
Węglowodany: 61,8g
Tłuszcz: 28g
Błonnik: 12,7g
Cukry: 5,5g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover parippu curry in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of water or coconut milk if it's too thick.