Side DishBrunchLunch

Piperade

Name: Piperade
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: french, basque
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion medium, thinly sliced; 3 ząbek garlic thinly sliced; 1 szt. green bell pepper large, deseeded and thinly sliced; 1 szt. red bell pepper large, deseeded and thinly sliced; 4 szt. tomato medium, roughly chopped; 1 łyżeczka piment d'espelette; 2 szt. thyme fresh sprigs; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka flat-leaf parsley fresh, chopped (opcjonalnie)

A simple and vibrant dish from the Basque region, piperade features sweet peppers, onions, and tomatoes slowly cooked together. Seasoned with piment d'Espelette, it's a versatile side that pairs wonderfully with eggs, grilled fish, or chicken.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 131 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, medium, thinly sliced
3 ząbekgarlic, thinly sliced
1 szt.green bell pepper, large, deseeded and thinly sliced
1 szt.red bell pepper, large, deseeded and thinly sliced
4 szt.tomato, medium, roughly chopped
1 łyżeczkapiment d'espelette
2 szt.thyme, fresh sprigs
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkaflat-leaf parsley, fresh, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

lid · large skillet · spatula · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large skillet or sauté pan over medium heat.
Około 1 min
2
Add the sliced onion and cook for about 5 minutes, stirring occasionally, until softened.
Około 5 min
3
Stir in the sliced garlic and cook for one minute more until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to let the garlic burn, as it can become bitter.
4
Add the sliced green and red bell peppers to the skillet. Continue to cook for 8-10 minutes until they have softened.
Około 10 min
5
Stir in the chopped tomatoes, piment d'Espelette, thyme sprigs, salt, and black pepper.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: If you can't find piment d'Espelette, a pinch of cayenne pepper mixed with sweet paprika is a good substitute.
6
Bring the mixture to a gentle simmer.
Około 2 min
7
Reduce the heat to low, cover the skillet, and let it cook for 15 minutes until the vegetables are very tender and the sauce has thickened.
Około 15 min
8
Remove and discard the thyme sprigs before serving.
9
Garnish with optional fresh parsley and serve warm.

Na porcję

Wartości odżywcze

74%Ocena

Kalorie: 131,1kcal
Białko: 2,9g
Węglowodany: 16g
Tłuszcz: 7,3g
Błonnik: 4,2g
Cukry: 9,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftovers in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.