Side DishMain Course

Piperrada

Name: Piperrada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: spanish, basque
Ingredients: 2 szt. red bell pepper seeded and sliced; 1 szt. green bell pepper seeded and sliced; 1 szt. yellow onion thinly sliced; 2 ząbek garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 2 łyżka olive oil; 0,5 łyżeczka paprika; 0,75 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

Piperrada is a vibrant and flavorful Basque dish made with sautéed bell peppers, tomatoes, and onions. It's a simple yet elegant side dish that can also be enjoyed as a light meal with crusty bread. This vegan version highlights the natural sweetness of the vegetables.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 144 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 szt.red bell pepper, seeded and sliced
1 szt.green bell pepper, seeded and sliced
1 szt.yellow onion, thinly sliced
2 ząbekgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
2 łyżkaolive oil
0,5 łyżeczkapaprika
0,75 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

large skillet · spoon · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the sliced yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Do not brown the onions; aim for a gentle sweat.
3
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the sliced red bell pepper and green bell pepper to the skillet.
5
Cook the peppers, stirring occasionally, for about 10-12 minutes, until they begin to soften.
Około 12 min
6
Pour in the canned diced tomatoes, paprika, salt, and black pepper.
7
Stir everything together, bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low.
Około 2 min
8
Cover the skillet and let the piperrada simmer for 10-15 minutes, allowing the flavors to meld and the vegetables to become very tender.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
9
Taste and adjust seasoning if necessary.
Około 1 min
10
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 144,1kcal
Białko: 3,2g
Węglowodany: 18,3g
Tłuszcz: 7,3g
Błonnik: 4,4g
Cukry: 11,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover piperrada in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.