Main CourseDinnerLunch

Plantain Porridge

Name: Plantain Porridge
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: nigerian, west_african
Ingredients: 4 szt. green plantain peeled and sliced into 1-inch rounds; 1 szt. red bell pepper chopped; 1 szt. scotch bonnet pepper minced (or to taste) (opcjonalnie); 2 szt. tomato chopped; 1 szt. yellow onion chopped; 2 ząbek garlic minced; 4 szklanka vegetable broth; 0,25 szklanka palm oil; 1 łyżeczka curry powder; 0,5 łyżeczka dried thyme; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper; 2 szklanka spinach roughly chopped (opcjonalnie)

This hearty vegan plantain porridge is a comforting one-pot meal. Green plantains are simmered with vegetables and spices in a rich tomato base, creating a flavorful and satisfying dish. It's a staple in many West African homes, offering a unique blend of sweet and savory notes.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 55 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 491 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

4 szt.green plantain, peeled and sliced into 1-inch rounds
1 szt.red bell pepper, chopped
1 szt.scotch bonnet pepper, minced (or to taste)(opcjonalnie)
2 szt.tomato, chopped
1 szt.yellow onion, chopped
2 ząbekgarlic, minced
4 szklankavegetable broth
0,25 szklankapalm oil
1 łyżeczkacurry powder
0,5 łyżeczkadried thyme
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper
2 szklankaspinach, roughly chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

large pot · wooden spoon · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the palm oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 2 min
2
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Około 5 min
3
Stir in the garlic, red bell pepper, and scotch bonnet pepper (if using) and cook for another 3 minutes until fragrant.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Adjust the amount of scotch bonnet pepper to your preferred spice level.
4
Add the chopped tomato, curry powder, dried thyme, salt, and black pepper. Cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until the tomatoes break down and the sauce thickens slightly.
Około 7 min
5
Pour in the vegetable broth and bring the mixture to a gentle boil.
Około 3 min
6
Carefully add the sliced green plantain to the pot, ensuring they are mostly submerged in the liquid.
Około 2 min
7
Reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 20-25 minutes, or until the plantains are tender and easily pierced with a fork.
Około 25 min
Wskazówka kucharza: Stir gently a couple of times during simmering to prevent sticking and ensure even cooking.
8
If using, stir in the spinach and cook for another 2-3 minutes until wilted.
Około 3 min
9
Taste and adjust seasoning as needed.
10
Serve hot.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 490,7kcal
Białko: 6,4g
Węglowodany: 93,1g
Tłuszcz: 15,5g
Błonnik: 8,8g
Cukry: 43,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover plantain porridge in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed to loosen.