Main CourseSoupDinner

Polish Flaki Soup

Name: Polish Flaki Soup
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: polish
Ingredients: 1000 g beef tripe cleaned and cut into strips; 2 l beef broth; 1 szt. yellow onion chopped; 2 szt. carrot peeled and grated; 100 g celery root peeled and grated; 2 ząbek garlic minced; 2 łyżka butter; 2 łyżka all-purpose flour; 1 łyżeczka marjoram dried; 0,5 łyżeczka paprika sweet; 2 szt. bay leaf; 3 szt. allspice berry; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped

This traditional Polish tripe soup is hearty and flavorful, made with tender beef tripe simmered in a rich broth with aromatic vegetables and spices. It's a comforting dish perfect for cooler weather.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 3 godz. 30 min
Porcje: 6
Trudność: Trudny
Na porcję: 266 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać seler, gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1000 gbeef tripe, cleaned and cut into strips
2 lbeef broth
1 szt.yellow onion, chopped
2 szt.carrot, peeled and grated
100 gcelery root, peeled and grated
2 ząbekgarlic, minced
2 łyżkabutter
2 łyżkaall-purpose flour
1 łyżeczkamarjoram, dried
0,5 łyżeczkapaprika, sweet
2 szt.bay leaf
3 szt.allspice berry
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped

Sprzęt

grater · large pot · skillet · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Rinse the beef tripe thoroughly under cold running water, then place it in a large pot and cover with fresh water.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Rinsing and boiling the tripe multiple times helps remove any strong odors.
2
Bring the water to a boil, then reduce the heat and simmer for 10 minutes.
Około 15 min
3
Drain the tripe, discard the water, and rinse the tripe again.
Około 2 min
4
Repeat steps 1-3 two more times for a total of three boils and rinses.
Około 40 min
5
After the final rinse, return the tripe to a clean pot and add the beef broth, bay leaves, and allspice berries.
Około 2 min
6
Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for at least 2 hours, or until the tripe is very tender.
Około 2 godz.
Wskazówka kucharza: The longer the tripe simmers, the more tender it will become.
7
While the tripe simmers, melt the butter in a separate skillet over medium heat.
Około 1 min
8
Add the chopped yellow onion and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
9
Stir in the grated carrot, grated celery root, and minced garlic; cook for another 5 minutes, stirring occasionally.
Około 5 min
10
Sprinkle the all-purpose flour over the vegetables and stir well to coat, cooking for 1 minute.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: This helps thicken the soup slightly.
11
Once the tripe is tender, remove the bay leaves and allspice berries from the soup.
Około 1 min
12
Add the sautéed vegetable mixture to the pot with the tripe and broth.
Około 1 min
13
Stir in the dried marjoram, sweet paprika, salt, and black pepper.
Około 1 min
14
Continue to simmer for another 20-30 minutes to allow the flavors to meld.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Taste and adjust seasonings as needed.
15
Serve hot, garnished with fresh parsley.

Na porcję

Wartości odżywcze

70%Ocena

Kalorie: 266,4kcal
Białko: 25,2g
Węglowodany: 9,8g
Tłuszcz: 8,3g
Błonnik: 1,6g
Cukry: 3g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover flaki in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat until warmed through, adding a splash of broth or water if needed.