Main CourseDinner

Pork Menudo

Name: Pork Menudo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: filipino
Ingredients: 500 g pork shoulder cut into 1-inch cubes; 150 g pork liver cut into 1/2-inch cubes; 4 łyżka soy sauce; 2 łyżka lemon juice; 4 ząbek garlic minced; 1 szt. yellow onion chopped; 2 łyżka cooking oil; 1 szklanka tomato sauce; 0,5 szklanka water; 2 szt. potato peeled and cut into 1-inch cubes; 1 szt. carrot peeled and cut into 1-inch cubes; 1 szt. red bell pepper cut into 1-inch squares; 1 szt. green bell pepper cut into 1-inch squares; 0,25 szklanka green pea frozen (opcjonalnie); 1 łyżeczka sugar; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper ground

A classic Filipino stew featuring tender pork, liver, and an assortment of vegetables in a rich tomato sauce. This hearty dish is often served for special occasions but is simple enough for a comforting weeknight meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 25 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 557 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 gpork shoulder, cut into 1-inch cubes
150 gpork liver, cut into 1/2-inch cubes
4 łyżkasoy sauce
2 łyżkalemon juice
4 ząbekgarlic, minced
1 szt.yellow onion, chopped
2 łyżkacooking oil
1 szklankatomato sauce
0,5 szklankawater
2 szt.potato, peeled and cut into 1-inch cubes
1 szt.carrot, peeled and cut into 1-inch cubes
1 szt.red bell pepper, cut into 1-inch squares
1 szt.green bell pepper, cut into 1-inch squares
0,25 szklankagreen pea, frozen(opcjonalnie)
1 łyżeczkasugar
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, ground

Sprzęt

large pot · large bowl · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
In a large bowl, combine the pork shoulder, soy sauce, and lemon juice.
Wskazówka kucharza: Marinating the pork helps tenderize it and infuse flavor.
2
Marinate the pork for at least 15 minutes, or up to 30 minutes at room temperature.
Około 15 min
3
Heat the cooking oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 2 min
4
Sauté the minced garlic until fragrant, about 30 seconds.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
5
Add the chopped yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Około 4 min
6
Add the marinated pork to the pot and cook, stirring occasionally, until lightly browned on all sides.
Około 8 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; cook in batches if necessary.
7
Pour in the tomato sauce and water.
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, or until the pork is tender.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
9
Add the cubed potatoes and carrots to the pot.
10
Continue to simmer for another 10-15 minutes, or until the vegetables are fork-tender.
Około 15 min
11
Stir in the pork liver, red bell pepper, green bell pepper, green peas (if using), sugar, salt, and black pepper.
Wskazówka kucharza: Add the liver last as it cooks quickly.
12
Cook for another 5-7 minutes, or until the liver is cooked through and the bell peppers are slightly tender-crisp.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Adjust seasoning to taste before serving.
13
Remove from heat and serve hot with steamed rice.

Na porcję

Wartości odżywcze

53%Ocena

Kalorie: 557kcal
Białko: 34,6g
Węglowodany: 32,5g
Tłuszcz: 32,1g
Błonnik: 5,9g
Cukry: 11,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Pork Menudo in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, until heated through. Add a splash of water if the sauce is too thick.