LunchSide DishSalad

Quinoa Salad with Feta

Name: Quinoa Salad with Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: greek
Ingredients: 1 szklanka quinoa rinsed; 2 szklanka water; 1 szt. cucumber diced; 1,5 szklanka cherry tomato halved; 0,5 szt. red onion finely diced; 0,75 szklanka feta cheese crumbled; 0,25 szklanka fresh parsley chopped; 2 łyżka fresh mint chopped; 3 łyżka olive oil; 2 łyżka lemon juice; 1 ząbek garlic minced; 0,5 łyżeczka dried oregano; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground

This refreshing quinoa salad combines fluffy quinoa with crisp vegetables, tangy feta cheese, and a bright lemon vinaigrette. It's a perfect light meal or a vibrant side dish, offering a delightful mix of textures and flavors.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 361 kcal

WegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 szklankaquinoa, rinsed
2 szklankawater
1 szt.cucumber, diced
1,5 szklankacherry tomato, halved
0,5 szt.red onion, finely diced
0,75 szklankafeta cheese, crumbled
0,25 szklankafresh parsley, chopped
2 łyżkafresh mint, chopped

dressing

3 łyżkaolive oil
2 łyżkalemon juice
1 ząbekgarlic, minced
0,5 łyżeczkadried oregano
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

Sprzęt

saucepan · fork · whisk · knife · small bowl · cutting board · large bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Combine the quinoa and water in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, or until all the water is absorbed.
Około 15 min
Wskazówka kucharza: Do not lift the lid during cooking to ensure even steaming.
3
Remove the saucepan from the heat and let it sit, covered, for 5 minutes.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: This allows the quinoa to fully steam and become fluffy.
4
Fluff the cooked quinoa with a fork and transfer it to a large bowl to cool completely.
5
While the quinoa cools, prepare the dressing by whisking together the olive oil, lemon juice, garlic, dried oregano, salt, and black pepper in a small bowl.
Około 5 min
6
Once the quinoa is cool, add the cucumber, cherry tomato, red onion, feta cheese, fresh parsley, and fresh mint to the bowl.
7
Pour the prepared dressing over the salad ingredients.
8
Toss gently to combine all ingredients thoroughly.
Około 1 min
9
Serve immediately or chill in the refrigerator for at least 30 minutes for flavors to meld.
Wskazówka kucharza: Chilling improves the flavor and texture of the salad.

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 361kcal
Białko: 11,5g
Węglowodany: 38,7g
Tłuszcz: 18,4g
Błonnik: 5g
Cukry: 4,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover quinoa salad in an airtight container in the refrigerator.