Sauce

Sambal

Name: Sambal
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: indonesian
Ingredients: 100 g red chili pepper stems removed, roughly chopped; 25 g bird's eye chili stems removed (opcjonalnie); 75 g shallot peeled and roughly chopped; 5 ząbek garlic peeled; 60 ml vegetable oil; 1 łyżeczka shrimp paste; 1 łyżka tamarind paste; 1 łyżka palm sugar finely chopped or grated; 0,5 łyżeczka salt; 2 łyżka lime juice freshly squeezed

A foundational Indonesian chili paste made from fresh chilies, shallots, garlic, and fermented shrimp paste. This versatile and pungent condiment adds a complex, spicy flavor to countless dishes and can be customized from mild to fiery.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 25 min
Porcje: 8
Trudność: Łatwy
Na porcję: 103 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

100 gred chili pepper, stems removed, roughly chopped
25 gbird's eye chili, stems removed(opcjonalnie)
75 gshallot, peeled and roughly chopped
5 ząbekgarlic, peeled
60 mlvegetable oil
1 łyżeczkashrimp paste
1 łyżkatamarind paste
1 łyżkapalm sugar, finely chopped or grated
0,5 łyżeczkasalt
2 łyżkalime juice, freshly squeezed

Sprzęt

saucepan · food processor · spatula · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Combine the red chili peppers, optional bird's eye chilies, shallots, and garlic in a food processor or mortar and pestle.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: For a more traditional, coarser texture, use a mortar and pestle.
2
Pulse or grind the ingredients until they form a coarse paste.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Avoid over-processing into a smooth puree; some texture is desirable.
3
Heat the vegetable oil in a small saucepan or wok over medium heat.
Około 2 min
4
Add the chili paste to the hot oil and cook, stirring frequently, for about 8-10 minutes until it becomes fragrant and darkens in color.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Constant stirring prevents the paste from burning and ensures even cooking.
5
Stir in the shrimp paste, tamarind paste, palm sugar, and salt until well combined.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Break up the shrimp paste with your spatula to help it dissolve evenly.
6
Continue to cook for another 2-3 minutes until the sugar is fully dissolved and the oil begins to separate from the paste.
Około 2 min
7
Remove the pan from the heat and stir in the fresh lime juice.
Około 1 min
8
Allow the sambal to cool completely before transferring it to a clean, airtight jar.
Wskazówka kucharza: Cooling before jarring prevents condensation from forming inside the container.

Na porcję

Wartości odżywcze

58%Ocena

Kalorie: 102,8kcal
Białko: 0,7g
Węglowodany: 8,9g
Tłuszcz: 7,6g
Błonnik: 0,7g
Cukry: 3,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store in a sealed jar in the refrigerator.

Odgrzewanie

Serve at room temperature or chilled; no reheating is necessary.