Side Dish

Samfaina

Name: Samfaina
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: spanish, mediterranean
Ingredients: 1 szt. eggplant diced into 1-inch cubes; 2 szt. zucchini diced into 1-inch cubes; 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 szt. red bell pepper diced; 1 szt. green bell pepper diced; 400 g canned crushed tomato; 3 łyżka olive oil; 0,5 łyżeczka dried thyme; 1 szt. bay leaf; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground

Samfaina is a traditional Catalan vegetable stew featuring eggplant and zucchini simmered with a savory base of onion, garlic, and tomato. This vegan side dish is rich in flavor and perfect for accompanying a variety of meals.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 188 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 szt.eggplant, diced into 1-inch cubes
2 szt.zucchini, diced into 1-inch cubes
1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 szt.red bell pepper, diced
1 szt.green bell pepper, diced
400 gcanned crushed tomato
3 łyżkaolive oil
0,5 łyżeczkadried thyme
1 szt.bay leaf
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

Sprzęt

large pot · dutch oven · wooden spoon · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 2 min
2
Add the eggplant and zucchini to the pot and sauté for 8-10 minutes until slightly softened and lightly browned.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; cook in batches if necessary to ensure proper browning.
3
Remove the cooked eggplant and zucchini from the pot and set aside.
Około 1 min
4
Add the onion to the same pot and cook for 5-7 minutes until softened and translucent.
Około 7 min
5
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
6
Add the red bell pepper and green bell pepper to the pot and cook for 5 minutes until they begin to soften.
Około 5 min
7
Pour in the crushed tomato, then add the dried thyme, bay leaf, salt, and black pepper.
Około 1 min
8
Bring the mixture to a gentle simmer, then return the cooked eggplant and zucchini to the pot.
Około 2 min
9
Stir everything well, cover the pot, and simmer on low heat for 20-25 minutes, or until the vegetables are very tender and the flavors have melded.
Około 25 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
10
Remove the bay leaf before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 187,8kcal
Białko: 4,1g
Węglowodany: 21,1g
Tłuszcz: 10,8g
Błonnik: 6,2g
Cukry: 12,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover samfaina in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently in a saucepan over medium-low heat or in the microwave until warmed through.