DinnerMain CourseLunch

Seitan Bourguignon

Name: Seitan Bourguignon
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: french
Ingredients: 400 g seitan cut into 1-inch cubes; 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 2 szt. carrot peeled and sliced; 2 szt. celery stalk sliced; 3 ząbek garlic minced; 250 g cremini mushroom quartered; 2 łyżka tomato paste; 1,5 szklanka red wine dry, e.g., Pinot Noir or Merlot; 2 szklanka vegetable broth; 3 g fresh thyme; 1 szt. bay leaf; 2 łyżka all-purpose flour; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This hearty vegan bourguignon features seitan braised in a rich red wine sauce with mushrooms, carrots, and onions. It's a comforting and flavorful plant-based take on a classic French stew, perfect for a satisfying meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 55 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 350 kcal

WegańskiWegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać seler, gluten i siarczyny. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

400 gseitan, cut into 1-inch cubes
2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
2 szt.carrot, peeled and sliced
2 szt.celery stalk, sliced
3 ząbekgarlic, minced
250 gcremini mushroom, quartered
2 łyżkatomato paste
1,5 szklankared wine, dry, e.g., Pinot Noir or Merlot
2 szklankavegetable broth
3 gfresh thyme
1 szt.bay leaf
2 łyżkaall-purpose flour
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

cutting board · knife · dutch oven · wooden spoon

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Około 1 min
2
Add the seitan and cook until browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the seitan from the pot and set aside.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Browning the seitan adds depth of flavor to the stew.
3
Reduce heat to medium. Add the onion, carrot, and celery to the pot and sauté until softened, about 8-10 minutes.
Około 10 min
4
Stir in the garlic and mushrooms, cooking for another 5 minutes until the mushrooms begin to soften.
Około 5 min
5
Add the tomato paste and all-purpose flour, stirring constantly for 1-2 minutes to coat the vegetables and cook out the raw flour taste.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: This step helps thicken the sauce.
6
Pour in the red wine, scraping the bottom of the pot to deglaze any browned bits. Bring to a simmer and cook for 5 minutes until slightly reduced.
Około 5 min
7
Return the seitan to the pot. Add the vegetable broth, fresh thyme, and bay leaf. Season with salt and black pepper.
Około 1 min
8
Bring the stew to a gentle simmer, then reduce heat to low, cover, and cook for at least 60-75 minutes, or until the vegetables are very tender and the sauce has thickened.
Około 1 godz. 15 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
9
Remove the thyme sprigs and bay leaf before serving.
10
Garnish with fresh parsley if desired and serve hot.

Na porcję

Wartości odżywcze

30%Ocena

Kalorie: 350,1kcal
Białko: 29,5g
Węglowodany: 29,5g
Tłuszcz: 8,5g
Błonnik: 4,3g
Cukry: 6,9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover seitan bourguignon in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.