Main Course

Sev Tameta nu Shaak

Name: Sev Tameta nu Shaak
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: indian
Ingredients: 2 łyżka ghee; 1 łyżeczka mustard seed; 1 łyżeczka cumin seed; 0,25 łyżeczka asafoetida; 1 łyżka ginger grated; 2 szt. green chili finely chopped; 4 szt. tomato finely chopped; 0,5 łyżeczka turmeric powder; 1 łyżeczka red chili powder; 2 łyżeczka coriander powder; 1 łyżeczka cumin powder; 1 łyżka jaggery grated (opcjonalnie); 1,5 łyżeczka salt; 0,5 szklanka water; 1 szklanka sev (fried chickpea-flour noodles) thick; 0,25 szklanka fresh coriander chopped

This is a popular Gujarati curry made with tomatoes and sev (crispy chickpea flour noodles). It's a quick and flavorful dish often served with roti or rice. The tanginess of tomatoes pairs wonderfully with the textural crunch of sev.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy

Informacja o alergenach: może zawierać mleko i gorczyca. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaghee
1 łyżeczkamustard seed
1 łyżeczkacumin seed
0,25 łyżeczkaasafoetida
1 łyżkaginger, grated
2 szt.green chili, finely chopped
4 szt.tomato, finely chopped
0,5 łyżeczkaturmeric powder
1 łyżeczkared chili powder
2 łyżeczkacoriander powder
1 łyżeczkacumin powder
1 łyżkajaggery, grated(opcjonalnie)
1,5 łyżeczkasalt
0,5 szklankawater
1 szklankasev (fried chickpea-flour noodles), thick

garnish

0,25 szklankafresh coriander, chopped

Sprzęt

large pan · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the ghee in a large pan or kadai over medium heat.
Około 1 min
2
Add the mustard seeds and allow them to splutter.
Około 1 min
3
Add the cumin seeds and asafoetida, then sauté for a few seconds until fragrant.
Około 1 min
4
Stir in the grated ginger and chopped green chilies, cooking for about 1 minute until their raw aroma disappears.
Około 1 min
5
Add the finely chopped tomatoes and mix well.
6
Add the turmeric powder, red chili powder, coriander powder, cumin powder, jaggery (if using), and salt.
7
Cook the mixture, stirring occasionally, until the tomatoes soften and the ghee separates from the masala, which should take about 8-10 minutes.
Około 9 min
Wskazówka kucharza: Covering the pan can help the tomatoes cook down faster.
8
Pour in the water and bring the curry to a gentle simmer.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Adjust water quantity based on desired curry consistency.
9
Simmer for 5 minutes, allowing the flavors to meld.
Około 5 min
10
Just before serving, stir in the sev.
Wskazówka kucharza: Adding sev too early will make it soggy; it should retain some crunch.
11
Garnish with fresh coriander.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Sev Tameta nu Shaak in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop or in the microwave; add fresh sev just before serving if reheating.