Main CourseSoupDinner

Soupe de Poisson

Name: Soupe de Poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: french
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 1 szt. leek white and light green parts, sliced; 3 ząbek garlic minced; 2 łyżka tomato paste; 0,5 szklanka white wine dry; 6 szklanka fish stock; 400 g diced tomato canned; 2 szt. bay leaf; 0,5 łyżeczka thyme dried; 0,5 łyżeczka fennel seed; 0,25 łyżeczka saffron thread (opcjonalnie); 1 szt. orange peel from 1/4 orange, pith removed; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 500 g firm white fish such as cod or snapper, cut into 2-inch pieces; 200 g shrimp peeled and deveined (opcjonalnie); 200 g mussel scrubbed and de-bearded (opcjonalnie); 0,5 szt. baguette sliced and toasted; 2 łyżka parsley fresh, chopped

This classic French fish soup is rich and flavorful, made with a variety of fish, shellfish, and aromatic vegetables. It's a comforting and hearty dish, often served with croutons and a robust rouille.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 30 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 466 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać seler, skorupiaki, ryby, gluten, mięczaki i siarczyny. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

soup

2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
1 szt.leek, white and light green parts, sliced
3 ząbekgarlic, minced
2 łyżkatomato paste
0,5 szklankawhite wine, dry
6 szklankafish stock
400 gdiced tomato, canned
2 szt.bay leaf
0,5 łyżeczkathyme, dried
0,5 łyżeczkafennel seed
0,25 łyżeczkasaffron thread(opcjonalnie)
1 szt.orange peel, from 1/4 orange, pith removed
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

fish

500 gfirm white fish, such as cod or snapper, cut into 2-inch pieces
200 gshrimp, peeled and deveined(opcjonalnie)
200 gmussel, scrubbed and de-bearded(opcjonalnie)

garnish

0,5 szt.baguette, sliced and toasted
2 łyżkaparsley, fresh, chopped

Sprzęt

ladle · large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Około 2 min
2
Add the yellow onion and leek to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the garlic and tomato paste and cook for another 2 minutes, stirring constantly.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: This helps to deepen the flavor of the tomato paste.
4
Pour in the white wine and scrape up any browned bits from the bottom of the pot, allowing it to reduce by half.
Około 5 min
5
Add the fish stock, diced tomato, bay leaf, thyme, fennel seed, saffron threads (if using), orange peel, salt, and black pepper to the pot.
Około 1 min
6
Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes to allow the flavors to meld.
Około 30 min
7
Remove and discard the bay leaves and orange peel from the soup.
Około 1 min
8
Carefully add the firm white fish pieces to the simmering soup and cook for 5-7 minutes, or until the fish is opaque and cooked through.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcooking the fish to keep it tender.
9
If using, add the shrimp and mussels and cook for another 3-5 minutes, until the shrimp are pink and the mussels have opened.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Discard any mussels that do not open.
10
Taste the soup and adjust seasoning as needed.
Około 1 min
11
Serve the soupe de poisson hot, garnished with fresh parsley and toasted baguette slices.
Wskazówka kucharza: Traditionally, rouille is served alongside for dipping.

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 466,2kcal
Białko: 53,4g
Węglowodany: 30,5g
Tłuszcz: 12,9g
Błonnik: 3,9g
Cukry: 7,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat on the stovetop over low heat until warmed through, being careful not to overcook the fish.