Side Dish

Sour and Spicy Shredded Potatoes

Name: Sour and Spicy Shredded Potatoes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: chinese
Ingredients: 600 g potato peeled and julienned; 2 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger minced; 3 szt. dried red chili sliced into thin rounds, seeds removed for less heat; 2 łyżka peanut oil; 2 łyżka rice vinegar; 1 łyżeczka soy sauce gluten-free if needed; 0,5 łyżeczka sugar; 0,5 łyżeczka salt; 1 łyżeczka sesame oil; 2 szt. scallion sliced

This classic Chinese side dish features thinly shredded potatoes quickly stir-fried to a crisp-tender texture. A vibrant dressing of vinegar, chili, and aromatics creates a refreshing and addictive flavor profile. It's naturally vegan and gluten-free, perfect as a light accompaniment to any meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 25 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 203 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać gluten, orzeszki ziemne, sezam i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

600 gpotato, peeled and julienned
2 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, minced
3 szt.dried red chili, sliced into thin rounds, seeds removed for less heat
2 łyżkapeanut oil
2 łyżkarice vinegar
1 łyżeczkasoy sauce, gluten-free if needed
0,5 łyżeczkasugar
0,5 łyżeczkasalt
1 łyżeczkasesame oil

garnish

2 szt.scallion, sliced

Sprzęt

wok · colander · large bowl · spatula · skillet · knife · cutting board

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Place the julienned potatoes in a large bowl of cold water and rinse thoroughly until the water runs clear, about 2-3 changes, to remove excess starch.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Removing starch helps the potatoes stay crisp and prevents sticking.
2
Drain the potatoes well and pat them very dry with paper towels or a clean kitchen towel.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Excess water will prevent proper stir-frying and make the oil splatter.
3
Heat the peanut oil in a wok or large skillet over high heat until shimmering.
Około 1 min
4
Add the minced garlic, minced ginger, and dried red chili to the hot oil and stir-fry for 30 seconds until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the aromatics.
5
Add the dried potatoes to the wok and stir-fry continuously for 3-5 minutes until they are crisp-tender.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcrowding the wok; cook in batches if necessary.
6
Pour in the rice vinegar, soy sauce, sugar, and salt, then toss quickly to combine.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: The vinegar will create a fragrant steam, so be prepared.
7
Remove the wok from the heat, stir in the sesame oil, and transfer the potatoes to a serving dish.
Około 1 min
8
Garnish with sliced scallions and serve immediately.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 203,4kcal
Białko: 3,4g
Węglowodany: 27,6g
Tłuszcz: 8,9g
Błonnik: 3,6g
Cukry: 2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover sour and spicy shredded potatoes in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently in a pan over medium heat until warmed through, though the texture may be softer than freshly made.