LunchDinnerMain Course

Spanish Chickpea and Spinach Stew

Name: Spanish Chickpea and Spinach Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 1,5 łyżeczka smoked paprika; 0,5 łyżeczka ground cumin; 400 g diced tomatoes canned; 480 ml vegetable broth; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 150 g fresh spinach; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This hearty and flavorful Spanish stew features tender chickpeas and fresh spinach in a rich, paprika-spiced tomato broth. It's a comforting and nutritious meal that comes together quickly, perfect for a weeknight dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 259 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
1,5 łyżeczkasmoked paprika
0,5 łyżeczkaground cumin
400 gdiced tomatoes, canned
480 mlvegetable broth
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
150 gfresh spinach
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

knife · cutting board · wooden spoon · large pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the garlic, smoked paprika, and ground cumin. Cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Pour in the diced tomatoes and vegetable broth. Bring the mixture to a gentle simmer.
Około 3 min
5
Add the chickpeas to the pot. Reduce the heat to low, cover, and simmer for 10 minutes to allow the flavors to meld.
Około 10 min
6
Stir in the fresh spinach a handful at a time, allowing it to wilt before adding more. Continue until all the spinach is incorporated and wilted.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: The spinach will reduce significantly in volume.
7
Season the stew with salt and black pepper to taste.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Taste and adjust seasonings as needed.
8
Serve hot, garnished with fresh parsley if desired.
Wskazówka kucharza: This stew pairs well with crusty bread for dipping.

Na porcję

Wartości odżywcze

75%Ocena

Kalorie: 258,6kcal
Białko: 10,5g
Węglowodany: 34,7g
Tłuszcz: 10,1g
Błonnik: 9,6g
Cukry: 8,9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store any leftover stew in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.