LunchDinnerMain Course

Spiced Bulgur & Lentil Kisir

Name: Spiced Bulgur & Lentil Kisir
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 szklanka fine bulgur; 0,5 szklanka red lentil rinsed; 3 szklanka water boiling; 1,5 szklanka water; 2 łyżka tomato paste; 1 łyżka red pepper paste; 0,25 szklanka olive oil; 1 szt. lemon juiced; 1 szt. cucumber finely diced; 2 szt. tomato finely diced; 4 szt. green onion thinly sliced; 0,5 szklanka fresh parsley finely chopped; 0,25 szklanka fresh mint finely chopped; 1 łyżeczka ground cumin; 1 łyżeczka pul biber; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 4 szt. romaine lettuce leaf (opcjonalnie)

This vibrant and hearty kisir reimagines the traditional Turkish salad with the addition of nutritious lentils, creating a more substantial meal. Fine bulgur is soaked until tender, then mixed with aromatic spices, fresh herbs, and a tangy lemon dressing. It's a perfect make-ahead dish for a light lunch or dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 516 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1,5 szklankafine bulgur
0,5 szklankared lentil, rinsed
2 łyżkatomato paste
1 łyżkared pepper paste
0,25 szklankaolive oil
1 szt.lemon, juiced
1 szt.cucumber, finely diced
2 szt.tomato, finely diced
4 szt.green onion, thinly sliced
0,5 szklankafresh parsley, finely chopped
0,25 szklankafresh mint, finely chopped
1 łyżeczkaground cumin
1 łyżeczkapul biber
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

for bulgur

3 szklankawater, boiling

for lentils

1,5 szklankawater

for serving

4 szt.romaine lettuce leaf(opcjonalnie)

Sprzęt

fork · large bowl · small pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Place the fine bulgur in a large heatproof bowl.
Około 1 min
2
Pour the boiling water over the bulgur, cover the bowl tightly, and let it sit for 20 minutes until the bulgur has absorbed the water and softened.
Wskazówka kucharza: Ensure the water is truly boiling for best results.
3
While the bulgur is soaking, combine the rinsed red lentils with the lentil water in a small pot.
Około 1 min
4
Bring the lentils to a boil, then reduce the heat and simmer for 10-12 minutes until they are tender but still hold their shape.
Około 12 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the lentils; they should not be mushy.
5
Drain any excess water from the cooked lentils and set them aside to cool slightly.
Około 2 min
6
Once the bulgur is soft, fluff it with a fork.
Około 1 min
7
Add the tomato paste, red pepper paste, olive oil, lemon juice, ground cumin, pul biber, salt, and black pepper to the bulgur.
Około 2 min
8
Mix thoroughly with your hands, squeezing gently to ensure the pastes and spices are evenly distributed throughout the bulgur.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Using your hands helps incorporate the flavors better than a spoon.
9
Add the cooled lentils, diced cucumber, diced tomato, sliced green onion, chopped fresh parsley, and chopped fresh mint to the bulgur mixture.
Około 2 min
10
Gently fold all the ingredients together until well combined.
Około 2 min
11
Cover the bowl and refrigerate the kisir for at least 30 minutes to allow the flavors to meld.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Chilling improves the taste and texture of the salad.
12
Serve chilled, optionally with romaine lettuce leaves for scooping.

Na porcję

Wartości odżywcze

74%Ocena

Kalorie: 516,1kcal
Białko: 17,9g
Węglowodany: 83,8g
Tłuszcz: 15,4g
Błonnik: 19,8g
Cukry: 6,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover kisir in an airtight container in the refrigerator.