Side Dish

Sri Lankan Achcharu (Pickled Vegetables)

Name: Sri Lankan Achcharu (Pickled Vegetables)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: sri_lankan
Ingredients: 2 szt. carrot julienned; 100 g green bean trimmed and cut into 1-inch pieces; 0,5 szt. red onion thinly sliced; 2 szt. green chili slit lengthwise; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 2 łyżka mustard seed yellow or black; 0,5 szklanka vinegar white or apple cider; 1 łyżeczka sugar; 0,5 łyżeczka turmeric powder; 1 łyżeczka chili powder; 1 łyżeczka salt; 0,25 szklanka water

This vibrant Sri Lankan achcharu is a tangy and spicy pickled vegetable salad, perfect as a side dish to rich curries or rice. It features a mix of crunchy vegetables coated in a flavorful mustard and vinegar dressing. This recipe is naturally vegan and full of bright flavors.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 25 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 86 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać gorczyca. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 szt.carrot, julienned
100 ggreen bean, trimmed and cut into 1-inch pieces
0,5 szt.red onion, thinly sliced
2 szt.green chili, slit lengthwise
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated

dressing

2 łyżkamustard seed, yellow or black
0,5 szklankavinegar, white or apple cider
1 łyżeczkasugar
0,5 łyżeczkaturmeric powder
1 łyżeczkachili powder
1 łyżeczkasalt
0,25 szklankawater

Sprzęt

pot · serving spoon · ice bath · blender · colander · large bowl · pan

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Bring a small pot of water to a boil, then add the green beans.
2
Blanch the green beans for 2 minutes until tender-crisp, then immediately drain and plunge them into an ice bath to stop cooking.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: This helps maintain their vibrant color and crisp texture.
3
Once cooled, drain the green beans thoroughly and set aside.
Około 2 min
4
In a small pan, dry roast the mustard seeds over medium heat for 1-2 minutes until fragrant and lightly popping.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn them, as this can make the dressing bitter.
5
Transfer the roasted mustard seeds to a small blender or spice grinder.
6
Add the vinegar, sugar, turmeric powder, chili powder, salt, and water to the blender with the mustard seeds.
7
Blend until a smooth paste forms, scraping down the sides as needed.
Około 2 min
8
In a large bowl, combine the julienned carrot, blanched green beans, sliced red onion, slit green chilies, minced garlic, and grated ginger.
Około 3 min
9
Pour the prepared mustard dressing over the vegetables.
10
Mix thoroughly to ensure all the vegetables are evenly coated with the dressing.
Około 1 min
11
Cover the bowl and refrigerate for at least 1 hour to allow the flavors to meld and the vegetables to pickle.
Około 1 godz.
Wskazówka kucharza: For best results, let it marinate overnight.
12
Serve cold as a flavorful side dish.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 86,4kcal
Białko: 3,3g
Węglowodany: 11,9g
Tłuszcz: 3g
Błonnik: 3,2g
Cukry: 5g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover achcharu in an airtight container in the refrigerator.