DinnerMain Course

Stifado (Greek Beef or Rabbit Stew)

Name: Stifado (Greek Beef or Rabbit Stew)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: greek
Ingredients: 1000 g beef chuck cut into 5 cm cubes; 1000 g rabbit cut into 6-8 pieces (opcjonalnie); 4 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 4 ząbek garlic minced; 250 ml red wine; 400 g canned crushed tomatoes; 250 ml beef broth; 2 łyżka tomato paste; 2 szt. bay leaf; 1 szt. cinnamon stick; 6 szt. whole cloves; 1 łyżeczka dried oregano; 1,5 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 400 g pearl onion peeled; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This traditional Greek stifado features tender beef or rabbit slow-cooked in a rich, aromatic tomato sauce with pearl onions and warm spices. It's a hearty and comforting stew, perfect for a satisfying dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 3 godz. 30 min
Porcje: 6
Trudność: Średni
Na porcję: 841 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać siarczyny. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1000 gbeef chuck, cut into 5 cm cubes
1000 grabbit, cut into 6-8 pieces(opcjonalnie)
4 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
4 ząbekgarlic, minced
250 mlred wine
400 gcanned crushed tomatoes
250 mlbeef broth
2 łyżkatomato paste
2 szt.bay leaf
1 szt.cinnamon stick
6 szt.whole cloves
1 łyżeczkadried oregano
1,5 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground
400 gpearl onion, peeled

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

dutch oven · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Pat the beef or rabbit dry with paper towels and season generously with salt and pepper.
Około 5 min
2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Około 1 min
3
Sear the beef or rabbit in batches until browned on all sides, then remove from the pot and set aside.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; sear in batches to ensure proper browning.
4
Add the chopped yellow onion to the pot and cook until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
5
Stir in the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
6
Pour in the red wine and deglaze the pot, scraping up any browned bits from the bottom.
Około 2 min
7
Add the crushed tomatoes, beef broth, tomato paste, bay leaves, cinnamon stick, whole cloves, dried oregano, salt, and pepper to the pot.
Około 2 min
8
Return the seared meat to the pot.
Około 1 min
9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 90 minutes.
Około 1 godz. 30 min
Wskazówka kucharza: Ensure the stew is barely simmering to allow the meat to become very tender.
10
Add the peeled pearl onions to the pot and continue to simmer, covered, for another 60-90 minutes, or until the meat is fork-tender and the sauce has thickened.
Około 1 godz. 30 min
Wskazówka kucharza: The cooking time for the pearl onions depends on their size and desired tenderness.
11
Remove the bay leaves, cinnamon stick, and whole cloves before serving.
Około 1 min
12
Garnish with fresh parsley, if desired, and serve hot.
Wskazówka kucharza: Stifado pairs well with rice, pasta, or crusty bread.

Na porcję

Wartości odżywcze

53%Ocena

Kalorie: 841,3kcal
Białko: 74,3g
Węglowodany: 16g
Tłuszcz: 50g
Błonnik: 3,1g
Cukry: 7,5g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover stifado in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over low heat, stirring occasionally, or in the microwave until warmed through.