DinnerMain Course

Stifado (Greek Beef Stew)

Name: Stifado (Greek Beef Stew)
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: greek
Ingredients: 1000 g boneless beef chuck cut into 5cm cubes; 3 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion finely chopped; 4 ząbek garlic minced; 0,5 szklanka red wine; 400 g canned crushed tomato; 2 szklanka beef broth; 250 g pearl onion peeled; 1 szt. cinnamon stick; 2 szt. bay leaf; 4 szt. whole clove; 1 łyżeczka dried oregano; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground

This rich Greek beef stifado features tender beef braised in a savory tomato and red wine sauce, infused with aromatic spices like cinnamon and cloves. Pearl onions add a touch of sweetness, creating a deeply flavorful and comforting stew. Ideal for a hearty dinner, it pairs wonderfully with crusty bread or rice.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 3 godz. 25 min
Porcje: 6
Trudność: Średni
Na porcję: 552 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać siarczyny. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1000 gboneless beef chuck, cut into 5cm cubes
3 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, finely chopped
4 ząbekgarlic, minced
0,5 szklankared wine
400 gcanned crushed tomato
2 szklankabeef broth
250 gpearl onion, peeled
1 szt.cinnamon stick
2 szt.bay leaf
4 szt.whole clove
1 łyżeczkadried oregano
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

Sprzęt

dutch oven · wooden spoon · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Pat the beef cubes dry with paper towels and season generously with salt and pepper.
Około 5 min
2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Około 1 min
3
Sear the beef in batches until browned on all sides, about 3-4 minutes per batch, then remove the beef and set aside.
Około 12 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; browning in batches ensures a good sear and prevents steaming.
4
Add the chopped yellow onion to the pot and sauté until softened, about 5 minutes.
Około 5 min
5
Stir in the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic, as it can turn bitter.
6
Pour in the red wine and scrape up any browned bits from the bottom of the pot, letting it simmer for 2-3 minutes to reduce slightly.
Około 3 min
7
Return the seared beef to the pot, then add the crushed tomatoes, beef broth, pearl onions, cinnamon stick, bay leaves, whole cloves, and dried oregano.
Około 2 min
8
Bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for at least 2.5 to 3 hours, or until the beef is fork-tender.
Około 2 godz. 30 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
9
Remove the cinnamon stick, bay leaves, and whole cloves before serving.
Około 1 min
10
Taste and adjust seasoning with salt and pepper as needed.
Około 1 min

Na porcję

Wartości odżywcze

52%Ocena

Kalorie: 552,2kcal
Białko: 39,3g
Węglowodany: 12,3g
Tłuszcz: 37,2g
Błonnik: 2,6g
Cukry: 5,5g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover stifado in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over low heat, or in the microwave, until warmed through.