DinnerMain Course

Stuffed Bell Peppers with Rice and Cheese

Name: Stuffed Bell Peppers with Rice and Cheese
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 4 szt. bell pepper halved lengthwise, seeds and membranes removed; 1 łyżka olive oil; 0,5 szt. yellow onion finely chopped; 2 ząbek garlic minced; 2 szklanka cooked rice short-grain or medium-grain; 400 g canned diced tomato undrained; 2 łyżka tomato paste; 0,5 szklanka vegetable broth; 1 łyżeczka dried oregano; 2 łyżka fresh parsley chopped; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 1 szklanka mozzarella cheese shredded; 0,5 szklanka mozzarella cheese shredded; 2 łyżka parmesan cheese grated; 0,5 szklanka water

These vegetarian stuffed bell peppers are filled with a savory mixture of rice, tomatoes, and cheese, then baked until tender. They make a satisfying and flavorful main course for any weeknight meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 10 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 368 kcal

Bezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

4 szt.bell pepper, halved lengthwise, seeds and membranes removed
1 łyżkaolive oil
0,5 szt.yellow onion, finely chopped
2 ząbekgarlic, minced
2 szklankacooked rice, short-grain or medium-grain
400 gcanned diced tomato, undrained
2 łyżkatomato paste
0,5 szklankavegetable broth
1 łyżeczkadried oregano
2 łyżkafresh parsley, chopped
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground
0,5 szklankawater

filling

1 szklankamozzarella cheese, shredded

topping

0,5 szklankamozzarella cheese, shredded
2 łyżkaparmesan cheese, grated

Sprzęt

large skillet · measuring cups · mixing bowl · measuring spoons · oven · cutting board · knife · aluminum foil · 9x13 inch baking dish

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Preheat your oven to 190°C (375°F).
2
Arrange the bell pepper halves cut-side up in a 9x13 inch baking dish.
Około 2 min
3
Heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
Około 1 min
4
Add the yellow onion and cook until softened, about 5 minutes.
Około 5 min
5
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
6
Remove the skillet from the heat and add the cooked rice, canned diced tomato, tomato paste, vegetable broth, dried oregano, fresh parsley, salt, and black pepper.
Około 2 min
7
Stir everything together until well combined.
Około 1 min
8
Fold in the filling mozzarella cheese.
Około 1 min
9
Spoon the rice mixture evenly into each bell pepper half.
Około 3 min
10
Pour the water into the bottom of the baking dish around the peppers.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: This helps steam the peppers and keeps them from drying out.
11
Cover the baking dish tightly with aluminum foil.
Około 1 min
12
Bake for 30 minutes.
Około 30 min
13
Remove the foil and sprinkle the topping mozzarella cheese and parmesan cheese over the stuffed peppers.
Około 1 min
14
Continue baking uncovered for another 10-15 minutes, or until the peppers are tender and the cheese is melted and lightly golden.
Około 15 min
15
Serve hot.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 368kcal
Białko: 14,8g
Węglowodany: 45,4g
Tłuszcz: 14,6g
Błonnik: 5,2g
Cukry: 12,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover stuffed bell peppers in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in the microwave or oven until warmed through.