Swabian Potato Salad (Kartoffelsalat)
This traditional Swabian potato salad features tender potatoes dressed in a tangy, warm broth-based vinaigrette. Unlike mayonnaise-based versions, this recipe is light, fresh, and naturally vegan. It's an excellent side dish for any meal.
Oryginalny przepis autorstwa Forkin
- Łączny czas
- 1 godz. 15 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 282 kcal
Informacja o alergenach: może zawierać gorczyca i siarczyny. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.
Przygotowanie stanowiska
Składniki
Składniki
- 1000 gpotato, waxy, peeled
- 1 szt.yellow onion, finely chopped
- 240 mlvegetable broth, warm
- 60 mlapple cider vinegar
- 1 łyżkadijon mustard
- 2 łyżkasunflower oil
- 1 łyżeczkasalt
- 0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground
garnish
- 2 łyżkafresh chive, finely chopped
Sprzęt
large pot · large bowl · small saucepan · knife · cutting board
Sposób przygotowania
Krok po kroku
- 1
Boil the peeled potatoes in salted water until just tender but still firm, about 20-25 minutes. Do not overcook them.
Około 25 min
Wskazówka kucharza: Waxy potatoes hold their shape better for salads.
- 2
Drain the potatoes and let them cool slightly. While still warm, slice them into 0.5 cm thick rounds.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Slicing them warm helps them absorb the dressing better.
- 3
In a small saucepan, heat the sunflower oil over medium heat. Add the chopped yellow onion and sauté until translucent, about 3-5 minutes.
Około 5 min
- 4
Pour in the warm vegetable broth and apple cider vinegar. Stir in the Dijon mustard, salt, and black pepper. Bring the mixture to a gentle simmer, then remove from heat.
Około 3 min
- 5
Place the sliced potatoes in a large bowl. Pour the warm dressing over the potatoes and gently toss to coat.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Be gentle to avoid breaking the potato slices.
- 6
Let the potato salad rest for at least 30 minutes, allowing the potatoes to absorb the dressing. Stir occasionally.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: The longer it rests, the more flavor develops.
- 7
Taste and adjust seasoning if necessary. Garnish with fresh chive before serving.
Na porcję
Wartości odżywcze
- Kalorie
- 281,5kcal
- Białko
- 6g
- Węglowodany
- 47,3g
- Tłuszcz
- 7,6g
- Błonnik
- 6,5g
- Cukry
- 4g
Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.
Przechowuj prawidłowo
Store leftover Swabian potato salad in an airtight container in the refrigerator.
This potato salad is traditionally eaten at room temperature or slightly warm. Do not microwave as it can alter the texture.