DinnerMain Course

Thai Green Curry with Vegetables and Tofu

Name: Thai Green Curry with Vegetables and Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: thai, southeast_asian
Ingredients: 400 g firm tofu pressed and cubed; 1 łyżka coconut oil; 4 łyżka green curry paste; 120 ml vegetable broth; 800 ml full-fat coconut milk; 200 g bamboo shoots drained and sliced; 1 szt. red bell pepper sliced; 150 g green beans trimmed; 150 g thai eggplant quartered; 2 łyżka lime juice; 1 łyżeczka brown sugar; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 szklanka fresh basil leaves; 1 szt. red chili sliced (opcjonalnie)

This vibrant and aromatic Thai green curry features crisp vegetables and firm tofu simmered in a rich, spicy coconut milk sauce. It's a satisfying and flavorful vegan meal perfect for a weeknight dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 556 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki, ryby i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

400 gfirm tofu, pressed and cubed
1 łyżkacoconut oil
4 łyżkagreen curry paste
120 mlvegetable broth
800 mlfull-fat coconut milk
200 gbamboo shoots, drained and sliced
1 szt.red bell pepper, sliced
150 ggreen beans, trimmed
150 gthai eggplant, quartered
2 łyżkalime juice
1 łyżeczkabrown sugar
0,5 łyżeczkasalt

garnish

0,25 szklankafresh basil leaves
1 szt.red chili, sliced(opcjonalnie)

Sprzęt

wok · large pot · cutting board · knife · whisk

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat coconut oil in a large pot or wok over medium heat.
Około 1 min
2
Add the green curry paste and stir-fry for 1-2 minutes until fragrant.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Stir continuously to prevent burning and release the aromas.
3
Pour in the vegetable broth and whisk well to dissolve the curry paste.
Około 1 min
4
Add the full-fat coconut milk, bamboo shoots, red bell pepper, and green beans. Bring the mixture to a gentle simmer.
Około 5 min
5
Stir in the cubed firm tofu and thai eggplant. Continue to simmer for 8-10 minutes, or until the vegetables are tender-crisp.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the vegetables; they should still have a slight bite.
6
Remove from heat and stir in the lime juice, brown sugar, and salt.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Taste and adjust seasoning if needed. The curry should be a balance of spicy, savory, and a little sweet and sour.
7
Serve hot, garnished with fresh basil leaves and sliced red chili if desired.
Wskazówka kucharza: Traditionally served with steamed jasmine rice.

Na porcję

Wartości odżywcze

63%Ocena

Kalorie: 555,9kcal
Białko: 15,4g
Węglowodany: 20,2g
Tłuszcz: 50,8g
Błonnik: 4,4g
Cukry: 12,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover curry in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat on the stovetop over medium-low heat until warmed through, adding a splash of water or broth if it's too thick.