Main CourseDinnerLunch

Thai Peanut Noodle Bowl

Name: Thai Peanut Noodle Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g rice noodle thin; 0,5 szklanka peanut butter creamy, unsweetened; 4 łyżka soy sauce low sodium; 2 łyżka lime juice freshly squeezed; 2 łyżka maple syrup; 1 łyżka rice vinegar; 1 łyżeczka sesame oil toasted; 2 ząbek garlic minced; 1 łyżeczka ginger grated; 1 łyżeczka sriracha; 0,25 szklanka water; 1 szt. red bell pepper thinly sliced; 2 szt. carrot julienned or grated; 0,5 szt. cucumber thinly sliced or julienned; 3 szt. green onion sliced; 0,25 szklanka cilantro chopped; 2 łyżka roasted peanut crushed (opcjonalnie)

This vibrant and satisfying Thai Peanut Noodle Bowl features chewy noodles tossed in a rich, creamy peanut sauce. It's packed with fresh vegetables for a delicious and healthy vegan meal.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 542 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać gluten, mleko, orzechy, orzeszki ziemne, sezam i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

250 grice noodle, thin
1 szt.red bell pepper, thinly sliced
2 szt.carrot, julienned or grated
0,5 szt.cucumber, thinly sliced or julienned

peanut sauce

0,5 szklankapeanut butter, creamy, unsweetened
4 łyżkasoy sauce, low sodium
2 łyżkalime juice, freshly squeezed
2 łyżkamaple syrup
1 łyżkarice vinegar
1 łyżeczkasesame oil, toasted
2 ząbekgarlic, minced
1 łyżeczkaginger, grated
1 łyżeczkasriracha
0,25 szklankawater

garnish

3 szt.green onion, sliced
0,25 szklankacilantro, chopped
2 łyżkaroasted peanut, crushed(opcjonalnie)

Sprzęt

colander · large pot · whisk · large mixing bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Cook the rice noodles according to package instructions until al dente.
Około 8 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the noodles; they should still have a slight chew.
2
Drain the cooked noodles and rinse them thoroughly with cold water to prevent sticking.
Około 1 min
3
In a medium bowl, whisk together the peanut butter, soy sauce, lime juice, maple syrup, rice vinegar, sesame oil, minced garlic, grated ginger, sriracha, and water until smooth and creamy.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: If the sauce is too thick, add a little more water, one tablespoon at a time, until it reaches your desired consistency.
4
Add the drained rice noodles to a large mixing bowl.
5
Pour the peanut sauce over the noodles and toss gently until the noodles are evenly coated.
Około 2 min
6
Add the sliced red bell pepper, julienned carrot, and sliced cucumber to the noodle mixture.
Około 1 min
7
Toss everything together until the vegetables are well combined with the noodles and sauce.
Około 1 min
8
Divide the noodle mixture among four serving bowls.
9
Garnish with sliced green onion, chopped cilantro, and crushed roasted peanuts if desired.
10
Serve immediately and enjoy.

Na porcję

Wartości odżywcze

64%Ocena

Kalorie: 542,4kcal
Białko: 14,5g
Węglowodany: 77g
Tłuszcz: 21,6g
Błonnik: 5,5g
Cukry: 13,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Thai peanut noodles in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Serve cold or at room temperature. If reheating, microwave briefly until just warm, as noodles can become mushy.