Main CourseSoupDinner

Tunisian Chorba Frik

Name: Tunisian Chorba Frik
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: tunisian, north_african
Ingredients: 500 g lamb shoulder cut into 1-inch cubes; 3 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 2 łyżka tomato paste; 1 łyżeczka harissa; 1 łyżeczka coriander powder; 0,5 łyżeczka caraway powder; 1 łyżeczka paprika; 1,5 l water; 150 g frik (cracked green wheat) rinsed; 200 g chickpea canned, drained and rinsed; 1 szt. celery stalk diced; 2 łyżka fresh mint chopped; 2 łyżka fresh parsley chopped; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 6 szt. lemon wedge (opcjonalnie)

This hearty Tunisian soup features tender lamb and green wheat (frik) simmered in a rich tomato broth with warming spices. It's a comforting and flavorful dish, perfect for a satisfying meal. The frik adds a unique texture and nutty flavor.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 40 min
Porcje: 6
Trudność: Średni
Na porcję: 429 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać seler i gluten. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

500 glamb shoulder, cut into 1-inch cubes
3 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
2 łyżkatomato paste
1 łyżeczkaharissa
1 łyżeczkacoriander powder
0,5 łyżeczkacaraway powder
1 łyżeczkapaprika
1,5 lwater
150 gfrik (cracked green wheat), rinsed
200 gchickpea, canned, drained and rinsed
1 szt.celery stalk, diced
2 łyżkafresh mint, chopped
2 łyżkafresh parsley, chopped
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

6 szt.lemon wedge(opcjonalnie)

Sprzęt

ladle · large pot · knife · cutting board

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 2 min
2
Add the lamb cubes and sear on all sides until browned, about 5-7 minutes. Remove the lamb from the pot and set aside.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Browning the lamb adds depth of flavor to the soup.
3
Reduce the heat to medium, then add the chopped onion to the pot and sauté until softened and translucent, about 5 minutes.
Około 5 min
4
Stir in the minced garlic, tomato paste, harissa, coriander powder, caraway powder, and paprika. Cook for 2 minutes, stirring constantly, until fragrant.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Cooking the tomato paste helps deepen its flavor.
5
Return the seared lamb to the pot. Pour in the water and bring the mixture to a boil.
Około 5 min
6
Reduce the heat to low, cover, and simmer for 40 minutes to tenderize the lamb.
Około 40 min
Wskazówka kucharza: The lamb should be fork-tender after this simmering period.
7
Add the rinsed frik, chickpeas, and diced celery to the pot. Stir well.
Około 2 min
8
Continue to simmer, uncovered, for another 20-25 minutes, or until the frik is cooked through and the soup has thickened to your desired consistency.
Około 25 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent the frik from sticking to the bottom of the pot.
9
Stir in the fresh mint, fresh parsley, salt, and black pepper. Taste and adjust seasoning as needed.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Adding fresh herbs at the end preserves their vibrant flavor.
10
Ladle the chorba frik into bowls and serve hot, garnished with a lemon wedge if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

56%Ocena

Kalorie: 429,2kcal
Białko: 19,8g
Węglowodany: 33,6g
Tłuszcz: 26,5g
Błonnik: 8,5g
Cukry: 4,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover chorba frik in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, until warmed through. Add a splash of water or broth if it has thickened too much.