DinnerMain Course

Tunisian Lamb Couscous

Name: Tunisian Lamb Couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: tunisian, north_african
Ingredients: 600 g lamb shoulder cut into 2-inch pieces; 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 2 łyżka tomato paste; 1 łyżeczka harissa; 1 łyżeczka ground coriander; 1 łyżeczka ground cumin; 0,5 łyżeczka turmeric powder; 6 szklanka water; 1 puszka chickpea drained and rinsed; 2 szt. carrot peeled and cut into large chunks; 2 szt. potato peeled and quartered; 1 szt. zucchini cut into large chunks; 2 szklanka semolina couscous medium grain; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This hearty Tunisian couscous features tender lamb and a vibrant vegetable stew, all infused with aromatic spices. It's a comforting and flavorful meal perfect for a family dinner. The couscous is steamed to fluffy perfection, absorbing the rich flavors of the stew.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 2 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 1005 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

600 glamb shoulder, cut into 2-inch pieces
2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
2 łyżkatomato paste
1 łyżeczkaharissa
1 łyżeczkaground coriander
1 łyżeczkaground cumin
0,5 łyżeczkaturmeric powder
6 szklankawater
1 puszkachickpea, drained and rinsed
2 szt.carrot, peeled and cut into large chunks
2 szt.potato, peeled and quartered
1 szt.zucchini, cut into large chunks
2 szklankasemolina couscous, medium grain
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

large pot · dutch oven · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
Około 1 min
2
Add the lamb pieces and brown them on all sides, about 5-7 minutes. Remove the lamb and set aside.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Do not overcrowd the pot; brown the lamb in batches if necessary.
3
Reduce heat to medium, add the onion to the pot, and cook until softened, about 5 minutes.
Około 5 min
4
Stir in the garlic, tomato paste, harissa, ground coriander, ground cumin, and turmeric powder. Cook for 2 minutes, stirring constantly, until fragrant.
Około 2 min
5
Return the lamb to the pot. Pour in the water, ensuring the lamb is mostly submerged. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 60 minutes.
Około 1 godz.
6
Add the chickpeas, carrots, and potatoes to the pot. Continue to simmer, covered, for another 15 minutes.
Około 15 min
7
Stir in the zucchini and cook for an additional 10 minutes, or until all vegetables are tender.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcooking the zucchini to maintain its texture.
8
While the stew simmers, prepare the couscous according to package directions, typically by soaking in hot water or broth for 5-10 minutes, then fluffing with a fork.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: For extra flavor, use warm vegetable or chicken broth instead of water for the couscous.
9
Season the lamb stew with salt and black pepper to taste.
Około 1 min
10
Serve the lamb and vegetable stew over the fluffed couscous. Garnish with fresh parsley if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

60%Ocena

Kalorie: 1005,2kcal
Białko: 45,7g
Węglowodany: 112,9g
Tłuszcz: 43,4g
Błonnik: 15,1g
Cukry: 10,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover lamb couscous and stew separately in airtight containers in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat the stew gently on the stovetop or in the microwave until warmed through. Reheat couscous in the microwave with a splash of water or broth to prevent drying.