SoupMain Course

Turkish Red Lentil Soup (Mercimek Corbasi)

Name: Turkish Red Lentil Soup (Mercimek Corbasi)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 szklanka red lentil rinsed; 1 szt. yellow onion finely chopped; 1 szt. carrot peeled and finely chopped; 2 ząbek garlic minced; 2 łyżka olive oil; 1 łyżka tomato paste; 1 łyżeczka dried mint; 1 łyżeczka paprika; 6 szklanka water; 1 łyżeczka fine sea salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 1 szt. lemon cut into wedges

This comforting and hearty Turkish red lentil soup, known as Mercimek Corbasi, is a staple in Turkish cuisine. Made with simple, wholesome ingredients, it's naturally vegan and packed with flavor. A squeeze of fresh lemon brightens every spoonful.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 6
Trudność: Łatwy
Na porcję: 275 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1,5 szklankared lentil, rinsed
1 szt.yellow onion, finely chopped
1 szt.carrot, peeled and finely chopped
2 ząbekgarlic, minced
2 łyżkaolive oil
1 łyżkatomato paste
1 łyżeczkadried mint
1 łyżeczkapaprika
6 szklankawater
1 łyżeczkafine sea salt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

for serving

1 szt.lemon, cut into wedges

Sprzęt

wooden spoon · large pot · cutting board · knife · immersion blender

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the chopped onion and carrot to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the tomato paste, dried mint, and paprika to the pot, stirring well to combine with the vegetables.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Cooking the tomato paste briefly helps deepen its flavor.
5
Pour in the water and add the rinsed red lentils, salt, and black pepper.
Około 1 min
6
Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20-25 minutes, or until the lentils are very tender and have broken down.
Około 25 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent lentils from sticking to the bottom of the pot.
7
Remove the pot from the heat. For a smoother soup, use an immersion blender to blend directly in the pot until your desired consistency is reached. Alternatively, carefully transfer portions to a regular blender and blend until smooth, then return to the pot.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: If using a regular blender, vent the lid to allow steam to escape and avoid pressure buildup.
8
Taste and adjust seasoning if necessary.
Około 1 min
9
Serve hot with fresh lemon wedges for squeezing.
Wskazówka kucharza: A drizzle of chili oil or a sprinkle of Aleppo pepper can add a nice kick.

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 275,1kcal
Białko: 15,8g
Węglowodany: 41,8g
Tłuszcz: 5,2g
Błonnik: 7,9g
Cukry: 3,5g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, or in the microwave until warmed through. Add a splash of water or vegetable broth if the soup is too thick.