LunchDinnerMain Course

Tuscan Cannellini Bean Soup

Name: Tuscan Cannellini Bean Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: italian
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion finely chopped; 2 szt. carrot finely diced; 2 szt. celery stalk finely diced; 3 ząbek garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 4 szklanka vegetable broth; 2 szt. canned cannellini bean rinsed and drained; 1 łyżeczka dried oregano; 0,5 łyżeczka dried thyme; 1 szt. bay leaf; 140 g fresh spinach; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This hearty vegan Tuscan cannellini bean soup is packed with vegetables and savory herbs. It's a comforting and nutritious meal perfect for a chilly day or a light dinner. The flavors deepen as it sits, making it excellent for meal prep.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 415 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać seler. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, finely chopped
2 szt.carrot, finely diced
2 szt.celery stalk, finely diced
3 ząbekgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
4 szklankavegetable broth
2 szt.canned cannellini bean, rinsed and drained
1 łyżeczkadried oregano
0,5 łyżeczkadried thyme
1 szt.bay leaf
140 gfresh spinach
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

ladle · knife · cutting board · large pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and cook, stirring occasionally, until softened, about 8-10 minutes.
Około 9 min
Wskazówka kucharza: This step builds the flavor base for the soup.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the canned diced tomato, vegetable broth, canned cannellini bean, dried oregano, dried thyme, and bay leaf to the pot.
Około 2 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes to allow the flavors to meld.
Około 20 min
6
Remove the bay leaf from the soup.
7
Stir in the fresh spinach and cook until wilted, about 2-3 minutes.
Około 2 min
8
Season the soup with salt and black pepper to taste.
Wskazówka kucharza: Adjust seasoning as needed.
9
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.
Wskazówka kucharza: Serve hot with crusty bread.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 415,2kcal
Białko: 23,2g
Węglowodany: 65,4g
Tłuszcz: 8,5g
Błonnik: 15,7g
Cukry: 8,3g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.