LunchDinnerMain Course

Vegan Chili Sin Carne

Name: Vegan Chili Sin Carne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion diced; 3 ząbek garlic minced; 1 szt. red bell pepper diced; 2 łyżka chili powder; 1 łyżka cumin; 1 łyżeczka smoked paprika; 0,5 łyżeczka oregano dried; 800 g canned diced tomatoes undrained; 400 g canned kidney beans rinsed and drained; 400 g canned black beans rinsed and drained; 2 szklanka vegetable broth; 1 szt. sweet potato peeled and diced; 1 szklanka corn kernels fresh or frozen; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka vegan sour cream (opcjonalnie); 2 łyżka fresh cilantro chopped (opcjonalnie); 0,5 szt. avocado diced (opcjonalnie)

This hearty vegan chili is packed with flavor from various spices and plant-based ingredients. It's a comforting and satisfying meal perfect for a cozy night in or a crowd-pleasing potluck dish. Enjoy it on its own or with your favorite toppings.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 5 min
Porcje: 6
Trudność: Średni
Na porcję: 311 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, diced
3 ząbekgarlic, minced
1 szt.red bell pepper, diced
2 łyżkachili powder
1 łyżkacumin
1 łyżeczkasmoked paprika
0,5 łyżeczkaoregano, dried
800 gcanned diced tomatoes, undrained
400 gcanned kidney beans, rinsed and drained
400 gcanned black beans, rinsed and drained
2 szklankavegetable broth
1 szt.sweet potato, peeled and diced
1 szklankacorn kernels, fresh or frozen
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkavegan sour cream(opcjonalnie)
2 łyżkafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)
0,5 szt.avocado, diced(opcjonalnie)

Sprzęt

measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons · wooden spoon

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion and red bell pepper and cook for 5-7 minutes until softened, stirring occasionally.
Około 7 min
3
Stir in the garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, and oregano; cook for 1 minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the canned diced tomatoes, kidney beans, black beans, vegetable broth, and sweet potato to the pot.
Około 2 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, stirring occasionally, until the sweet potato is tender.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer.
6
Stir in the corn kernels and cook for another 5 minutes.
Około 5 min
7
Season with salt and black pepper to taste.
Wskazówka kucharza: Adjust seasonings as needed for your preference.
8
Serve hot, garnished with vegan sour cream, fresh cilantro, and avocado if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

64%Ocena

Kalorie: 311kcal
Białko: 11,7g
Węglowodany: 46,3g
Tłuszcz: 9,8g
Błonnik: 11,9g
Cukry: 11,9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover chili in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat on the stovetop over medium heat or in the microwave until warmed through.