DinnerMain CourseSoup

Vegan Harira

Name: Vegan Harira
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: north_african, moroccan
Ingredients: 1 szt. yellow onion finely chopped; 2 szt. celery stalk finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżka ginger grated; 2 łyżka olive oil; 2 łyżka tomato paste; 1 puszka diced tomato; 0,5 szklanka red lentil rinsed; 1 puszka chickpea rinsed and drained; 6 szklanka vegetable broth; 0,5 szklanka vermicelli broken into small pieces; 0,5 szklanka fresh cilantro chopped; 0,5 szklanka fresh parsley chopped; 1 łyżeczka turmeric; 1 łyżeczka ground cumin; 0,5 łyżeczka black pepper; 1 łyżeczka salt; 2 łyżka all-purpose flour; 0,5 szklanka water; 0,5 szt. lemon cut into wedges; 2 łyżka fresh cilantro chopped

A hearty and aromatic North African soup, this vegan Harira is packed with lentils, chickpeas, and vermicelli in a rich tomato broth. It's a comforting and nutritious meal, perfect for a satisfying dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 15 min
Porcje: 6
Trudność: Średni
Na porcję: 280 kcal

WegańskiWegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać seler i gluten. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 szt.yellow onion, finely chopped
2 szt.celery stalk, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżkaginger, grated
2 łyżkaolive oil
2 łyżkatomato paste
1 puszkadiced tomato
0,5 szklankared lentil, rinsed
1 puszkachickpea, rinsed and drained
6 szklankavegetable broth
0,5 szklankavermicelli, broken into small pieces
1 łyżeczkaturmeric
1 łyżeczkaground cumin
0,5 łyżeczkablack pepper
1 łyżeczkasalt

soup

0,5 szklankafresh cilantro, chopped
0,5 szklankafresh parsley, chopped

thickener

2 łyżkaall-purpose flour
0,5 szklankawater

garnish

0,5 szt.lemon, cut into wedges
2 łyżkafresh cilantro, chopped

Sprzęt

large pot · cutting board · knife · whisk

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion and celery stalk to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Około 7 min
3
Stir in the garlic and grated ginger, cooking for another minute until fragrant.
Około 1 min
4
Add the tomato paste, diced tomato, red lentil, chickpea, vegetable broth, turmeric, ground cumin, black pepper, and salt to the pot.
Około 2 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, or until the lentils are tender.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the soup simmers, prepare the thickener by whisking the all-purpose flour into the water until smooth.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Ensure there are no lumps in the flour mixture.
7
After 30 minutes, stir in the vermicelli, chopped fresh cilantro for the soup, and chopped fresh parsley for the soup.
Około 1 min
8
Pour the flour and water mixture into the soup while stirring constantly to prevent lumps.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Pour slowly in a steady stream.
9
Continue to simmer for another 10-15 minutes, or until the vermicelli is cooked and the soup has thickened to your desired consistency.
Około 15 min
10
Taste and adjust seasoning as needed.
Około 1 min
11
Serve hot, garnished with fresh cilantro and a lemon wedge.

Na porcję

Wartości odżywcze

74%Ocena

Kalorie: 280,3kcal
Białko: 12,6g
Węglowodany: 43,2g
Tłuszcz: 7,3g
Błonnik: 8,7g
Cukry: 8,1g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover Harira in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.