LunchDinnerMain Course

Vegan Massaged Kale & Chickpea Salad

Name: Vegan Massaged Kale & Chickpea Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: american
Ingredients: 150 g kale stems removed, thinly sliced; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 1 szt. carrot grated; 0,25 szt. red onion thinly sliced; 3 łyżka tahini; 2 łyżka lemon juice; 2 łyżka water; 0,5 łyżeczka garlic powder; 1 łyżeczka maple syrup; 0,25 łyżeczka salt; 0,13 łyżeczka black pepper

This vibrant and healthy salad features tender, massaged kale, protein-rich chickpeas, and crunchy vegetables, all tossed in a zesty lemon-tahini dressing. It's a satisfying and flavorful meal perfect for a light lunch or dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 15 min
Porcje: 2
Trudność: Łatwy
Na porcję: 480 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać sezam. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

150 gkale, stems removed, thinly sliced
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
1 szt.carrot, grated
0,25 szt.red onion, thinly sliced

dressing

3 łyżkatahini
2 łyżkalemon juice
2 łyżkawater
0,5 łyżeczkagarlic powder
1 łyżeczkamaple syrup
0,25 łyżeczkasalt
0,13 łyżeczkablack pepper

Sprzęt

large mixing bowl · small bowl · whisk

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Place the sliced kale in a large mixing bowl.
2
Drizzle a small amount of olive oil (not listed as an ingredient, but implied for massaging) over the kale and use your hands to massage it for 2-3 minutes until it softens and turns a darker green.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Massaging the kale breaks down its tough fibers, making it more tender and easier to digest.
3
Add the rinsed chickpeas, grated carrot, and sliced red onion to the bowl with the massaged kale.
4
In a separate small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, water, garlic powder, maple syrup, salt, and black pepper until smooth and creamy.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Add more water if the dressing is too thick to reach your desired consistency.
5
Pour the dressing over the salad ingredients and toss everything together until well combined and the kale is evenly coated.
Około 1 min
6
Serve immediately or chill for later enjoyment.

Na porcję

Wartości odżywcze

76%Ocena

Kalorie: 479,9kcal
Białko: 21,9g
Węglowodany: 65,4g
Tłuszcz: 17,9g
Błonnik: 18,7g
Cukry: 13,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover salad in an airtight container in the refrigerator.