DinnerMain CourseSoup

Vegan Pasta e Fagioli

Name: Vegan Pasta e Fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: italian
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion diced; 1 szt. carrot diced; 1 szt. celery stalk diced; 3 ząbek garlic minced; 2 łyżka tomato paste; 400 g crushed tomatoes; 6 szklanka vegetable broth; 1 puszka cannellini beans drained and rinsed; 0,75 szklanka ditalini pasta; 1 łyżeczka dried oregano; 0,5 łyżeczka dried basil; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This hearty and comforting vegan pasta e fagioli is a nourishing one-pot meal. It features a rich tomato and vegetable broth with tender beans and pasta, perfect for a satisfying dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 280 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać seler. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, diced
1 szt.carrot, diced
1 szt.celery stalk, diced
3 ząbekgarlic, minced
2 łyżkatomato paste
400 gcrushed tomatoes
6 szklankavegetable broth
1 puszkacannellini beans, drained and rinsed
0,75 szklankaditalini pasta
1 łyżeczkadried oregano
0,5 łyżeczkadried basil
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

knife · cutting board · large pot · dutch oven

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot and sauté for 5-7 minutes, until softened.
Około 7 min
3
Stir in the garlic and tomato paste and cook for another 1-2 minutes until fragrant.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Keep stirring to prevent the garlic from burning.
4
Pour in the crushed tomatoes, vegetable broth, cannellini beans, dried oregano, dried basil, salt, and black pepper.
Około 1 min
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes to allow the flavors to meld.
Około 15 min
6
Add the ditalini pasta to the pot and cook for 8-10 minutes, or according to package directions, until the pasta is al dente.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent the pasta from sticking to the bottom of the pot.
7
Taste and adjust seasoning if necessary.
Około 1 min
8
Ladle the pasta e fagioli into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.
Około 1 min

Na porcję

Wartości odżywcze

70%Ocena

Kalorie: 280,2kcal
Białko: 13,7g
Węglowodany: 41,3g
Tłuszcz: 8,3g
Błonnik: 9,3g
Cukry: 7,9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover pasta e fagioli in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop or in the microwave, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.