DinnerMain CourseLunch

Vegan Sausage & White Bean Cassoulet

Name: Vegan Sausage & White Bean Cassoulet
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: french
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 4 szt. vegan sausage sliced into 1-inch pieces; 1 szt. yellow onion chopped; 2 szt. carrot diced; 2 szt. celery stalk diced; 3 ząbek garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 4 szklanka vegetable broth; 2 puszka canned cannellini bean rinsed and drained; 2 łyżka tomato paste; 1 łyżeczka dried thyme; 1 szt. bay leaf; 2 łyżka fresh parsley chopped; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground

This hearty vegan cassoulet features plant-based sausages, tender white beans, and aromatic vegetables simmered in a rich tomato broth. It's a comforting and satisfying meal perfect for a cold evening.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 25 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 577 kcal

WegańskiWegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać seler. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaolive oil
4 szt.vegan sausage, sliced into 1-inch pieces
1 szt.yellow onion, chopped
2 szt.carrot, diced
2 szt.celery stalk, diced
3 ząbekgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
4 szklankavegetable broth
2 puszkacanned cannellini bean, rinsed and drained
2 łyżkatomato paste
1 łyżeczkadried thyme
1 szt.bay leaf
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped

Sprzęt

ladle · knife · cutting board · dutch oven

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large Dutch oven or pot over medium-high heat.
Około 1 min
2
Add the vegan sausage slices and cook until browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the sausages from the pot and set aside.
Około 7 min
3
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot. Sauté for 5-7 minutes until the vegetables begin to soften.
Około 7 min
4
Stir in the minced garlic and tomato paste. Cook for 1 minute until fragrant, stirring constantly.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Cooking the tomato paste briefly helps deepen its flavor.
5
Pour in the canned diced tomatoes, vegetable broth, cannellini beans, dried thyme, and bay leaf. Season with salt and black pepper.
Około 2 min
6
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, allowing the flavors to meld.
Około 30 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking.
7
Return the cooked vegan sausages to the pot and continue to simmer for another 10 minutes, uncovered, to heat the sausages through and allow the stew to thicken slightly.
Około 10 min
8
Remove the bay leaf before serving.
9
Ladle the cassoulet into bowls and garnish with fresh parsley.

Na porcję

Wartości odżywcze

66%Ocena

Kalorie: 576,5kcal
Białko: 35,5g
Węglowodany: 73,9g
Tłuszcz: 17,4g
Błonnik: 17,1g
Cukry: 10,3g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover cassoulet in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.