BreakfastMain Course

Vegetarian Breakfast Burrito

Name: Vegetarian Breakfast Burrito
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 8 szt. large egg; 2 łyżka milk; 1 łyżka olive oil; 0,5 szt. yellow onion finely diced; 2 ząbek garlic minced; 1 szklanka black beans rinsed and drained; 0,5 łyżeczka cumin; 0,5 łyżeczka chili powder; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper; 4 szt. flour tortilla large (10-inch); 1 szklanka cheddar cheese shredded; 0,25 szklanka salsa (opcjonalnie); 2 łyżka fresh cilantro chopped (opcjonalnie)

These satisfying vegetarian breakfast burritos are packed with fluffy scrambled eggs, seasoned black beans, and melted cheese, all wrapped in a warm tortilla. They are perfect for a quick and hearty start to your day or for meal prepping.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 30 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 555 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać jaja, gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

8 szt.large egg
2 łyżkamilk
1 łyżkaolive oil
0,5 szt.yellow onion, finely diced
2 ząbekgarlic, minced
1 szklankablack beans, rinsed and drained
0,5 łyżeczkacumin
0,5 łyżeczkachili powder
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper
4 szt.flour tortilla, large (10-inch)
1 szklankacheddar cheese, shredded

garnish

0,25 szklankasalsa(opcjonalnie)
2 łyżkafresh cilantro, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

spatula · mixing bowl · whisk · large non-stick skillet

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Crack the eggs into a medium bowl, add the milk, salt, and pepper, then whisk until well combined and frothy.
Około 2 min
2
Heat the olive oil in a large non-stick skillet over medium heat.
Około 1 min
3
Add the diced yellow onion to the skillet and cook for 3-4 minutes until softened and translucent.
Około 4 min
4
Stir in the minced garlic, black beans, cumin, and chili powder; cook for another 2 minutes until fragrant.
Około 2 min
5
Pour the egg mixture into the skillet with the bean mixture and scramble gently with a spatula until cooked through but still soft.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the eggs; they should be moist.
6
Warm the flour tortillas either in a dry skillet, microwave, or oven until pliable.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Warm tortillas are easier to roll without tearing.
7
Lay each warm tortilla flat and spoon an even amount of the egg and bean mixture down the center.
Około 1 min
8
Sprinkle the shredded cheddar cheese over the filling.
Około 1 min
9
Fold in the sides of the tortilla, then tightly roll it up from the bottom to form a burrito.
Około 2 min
10
Serve immediately, optionally topped with salsa and fresh cilantro.

Na porcję

Wartości odżywcze

67%Ocena

Kalorie: 554,5kcal
Białko: 29,8g
Węglowodany: 37g
Tłuszcz: 31,1g
Błonnik: 5,3g
Cukry: 4,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover burritos tightly wrapped in foil or plastic wrap in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat burritos in a microwave for 1-2 minutes or in a preheated oven at 175°C (350°F) for 10-15 minutes.