LunchDinnerMain Course

Vegetarian Cheese Quesadillas

Name: Vegetarian Cheese Quesadillas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 4 szt. flour tortilla 8-inch; 1,5 szklanka cheddar cheese shredded; 0,75 szklanka black beans rinsed and drained; 0,5 szklanka corn fresh or frozen; 0,5 szt. red bell pepper finely diced; 0,25 szt. red onion finely diced; 0,5 łyżeczka chili powder; 0,25 łyżeczka cumin; 0,25 łyżeczka salt; 1 łyżka olive oil; 2 łyżka sour cream (opcjonalnie); 2 łyżka salsa (opcjonalnie); 0,5 szt. avocado sliced (opcjonalnie)

These quick and easy vegetarian quesadillas are filled with a savory mix of black beans, corn, bell pepper, and plenty of melted cheese. Perfect for a satisfying lunch or a light dinner, they come together in minutes.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 25 min
Porcje: 2
Trudność: Łatwy
Na porcję: 1019 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

4 szt.flour tortilla, 8-inch
1,5 szklankacheddar cheese, shredded
0,75 szklankablack beans, rinsed and drained
0,5 szklankacorn, fresh or frozen
0,5 szt.red bell pepper, finely diced
0,25 szt.red onion, finely diced
0,5 łyżeczkachili powder
0,25 łyżeczkacumin
0,25 łyżeczkasalt
1 łyżkaolive oil

for serving

2 łyżkasour cream(opcjonalnie)
2 łyżkasalsa(opcjonalnie)
0,5 szt.avocado, sliced(opcjonalnie)

Sprzęt

large skillet · spatula · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large skillet or non-stick pan over medium heat.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Using a non-stick pan helps prevent the quesadilla from sticking.
2
Add the red bell pepper and red onion to the skillet and sauté for 3-5 minutes until softened.
Około 4 min
3
Stir in the black beans, corn, chili powder, cumin, and salt.
4
Cook the mixture for another 2-3 minutes, stirring occasionally, until heated through.
Około 3 min
5
Remove the vegetable mixture from the pan and set aside in a bowl.
6
Wipe the skillet clean if necessary and return it to medium heat.
7
Place one flour tortilla in the hot skillet.
8
Sprinkle half of the cheddar cheese evenly over one side of the tortilla.
Wskazówka kucharza: Keep the cheese to one half of the tortilla for easier folding.
9
Spoon half of the vegetable mixture over the cheese.
10
Cook for 2-3 minutes, or until the bottom of the tortilla is lightly golden and the cheese begins to melt.
Około 3 min
11
Carefully fold the empty side of the tortilla over the filling to form a half-moon shape.
12
Press down gently with a spatula and cook for another 1-2 minutes until both sides are golden brown and the cheese is fully melted.
Około 2 min
13
Transfer the cooked quesadilla to a cutting board and repeat the process with the remaining tortillas and filling.
14
Slice each quesadilla into wedges and serve immediately with optional sour cream, salsa, or avocado.
Około 1 min

Na porcję

Wartości odżywcze

57%Ocena

Kalorie: 1019,3kcal
Białko: 38,9g
Węglowodany: 82,2g
Tłuszcz: 58,6g
Błonnik: 12,6g
Cukry: 8,6g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover quesadillas tightly wrapped in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in a dry skillet over medium heat until warmed through and crispy.