DinnerMain Course

Vegetarian Pasta Primavera

Name: Vegetarian Pasta Primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta short cut like penne or rotini; 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 3 ząbek garlic minced; 2 szklanka broccoli florets; 2 szt. carrot peeled and sliced into thin rounds; 1 szt. zucchini diced; 1 szt. bell pepper any color, diced; 0,5 szklanka frozen peas; 0,5 szklanka vegetable broth; 0,5 szklanka heavy cream; 0,25 szklanka parmesan cheese grated; 0,5 szt. lemon juiced; 2 łyżka fresh parsley chopped; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground

This vibrant pasta primavera features a medley of fresh, seasonal vegetables tossed with al dente pasta in a light, creamy sauce. It's a perfect weeknight dinner that celebrates the flavors of spring and summer.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 575 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

340 gpasta, short cut like penne or rotini
2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
3 ząbekgarlic, minced
2 szklankabroccoli florets
2 szt.carrot, peeled and sliced into thin rounds
1 szt.zucchini, diced
1 szt.bell pepper, any color, diced
0,5 szklankafrozen peas
0,5 szklankavegetable broth
0,5 szklankaheavy cream
0,25 szklankaparmesan cheese, grated
0,5 szt.lemon, juiced
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped

Sprzęt

large skillet · knife · cutting board · large pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Bring a large pot of salted water to a rolling boil.
Około 5 min
2
Add the pasta to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Reserve about 1/2 cup of the pasta cooking water before draining.
3
While the pasta cooks, heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
4
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Około 4 min
5
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
6
Add the broccoli florets, carrot, zucchini, and bell pepper to the skillet.
7
Sauté the vegetables for 5-7 minutes until they are tender-crisp.
Około 6 min
8
Pour in the vegetable broth and heavy cream, then bring the mixture to a gentle simmer.
Około 2 min
9
Stir in the frozen peas and cook for 2 more minutes.
Około 2 min
10
Add the cooked and drained pasta to the skillet with the vegetables and sauce.
11
Toss everything together, adding a splash of the reserved pasta water if needed to create a smoother sauce.
Około 1 min
12
Stir in the parmesan cheese and fresh lemon juice.
13
Season with salt and black pepper to taste.
14
Garnish with fresh parsley before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

67%Ocena

Kalorie: 575,4kcal
Białko: 17,7g
Węglowodany: 81,3g
Tłuszcz: 21,7g
Błonnik: 8g
Cukry: 11,7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store any leftover pasta primavera in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water or broth to loosen the sauce.