LunchDinnerMain Course

Vegetarian Pho

Name: Vegetarian Pho
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 1 szt. yellow onion halved and peeled; 70 g ginger sliced and lightly smashed; 5 szt. star anise; 2 szt. cinnamon stick; 6 szt. clove; 1 łyżka coriander seed; 0,5 łyżeczka fennel seed; 2 l vegetable broth; 1 łyżka sugar; 2 łyżka soy sauce; 200 g rice noodle flat, dried; 200 g tofu firm, pressed and thinly sliced; 100 g bean sprout; 2 szt. scallion thinly sliced; 0,25 szklanka cilantro fresh, chopped; 1 szt. lime cut into wedges; 0,5 szt. jalapeño thinly sliced (opcjonalnie); 2 łyżka hoisin sauce (opcjonalnie); 2 łyżka sriracha (opcjonalnie)

This comforting vegetarian pho features a rich, aromatic broth simmered with vegetables and traditional spices. It's a satisfying and flavorful meal, perfect for a light lunch or dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz. 25 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 366 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten, sezam i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

broth

1 szt.yellow onion, halved and peeled
70 gginger, sliced and lightly smashed
5 szt.star anise
2 szt.cinnamon stick
6 szt.clove
1 łyżkacoriander seed
0,5 łyżeczkafennel seed
2 lvegetable broth
1 łyżkasugar
2 łyżkasoy sauce

noodles

200 grice noodle, flat, dried

toppings

200 gtofu, firm, pressed and thinly sliced
100 gbean sprout
2 szt.scallion, thinly sliced
0,25 szklankacilantro, fresh, chopped
1 szt.lime, cut into wedges
0,5 szt.jalapeño, thinly sliced(opcjonalnie)

condiments

2 łyżkahoisin sauce(opcjonalnie)
2 łyżkasriracha(opcjonalnie)

Sprzęt

dry pan · baking sheet · large pot · fine-mesh sieve · serving bowls

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Preheat your oven broiler.
2
Place the onion and ginger on a baking sheet and broil for 5-7 minutes, turning once, until slightly charred and fragrant.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Charring adds depth of flavor to the broth.
3
In a dry pan, toast the star anise, cinnamon stick, cloves, coriander seeds, and fennel seeds over medium heat for 2-3 minutes until fragrant.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Do not burn the spices; a light toast is sufficient.
4
Combine the charred onion and ginger, toasted spices, vegetable broth, sugar, and soy sauce in a large pot.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for at least 45 minutes to allow the flavors to meld.
Około 45 min
Wskazówka kucharza: The longer it simmers, the more flavorful the broth will be.
6
While the broth simmers, prepare the rice noodles according to package instructions, usually by soaking in hot water or boiling briefly.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the noodles; they should still be slightly firm.
7
Strain the broth through a fine-mesh sieve into a clean pot, discarding the solids.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Press against the solids to extract all the liquid.
8
Taste the broth and adjust seasoning with more soy sauce or sugar if needed.
9
Divide the cooked rice noodles among serving bowls.
10
Arrange the tofu slices, bean sprouts, scallions, and cilantro on top of the noodles.
11
Ladle the hot broth over the noodles and toppings.
12
Serve immediately with lime wedges, sliced jalapeño, hoisin sauce, and sriracha on the side for individual customization.

Na porcję

Wartości odżywcze

67%Ocena

Kalorie: 366,3kcal
Białko: 11,4g
Węglowodany: 72,4g
Tłuszcz: 5,4g
Błonnik: 6,5g
Cukry: 12,4g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover broth and noodles separately in airtight containers in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat broth gently on the stovetop. Re-blanch noodles in hot water before combining.