Side Dish

Vegetarian Piperade

Name: Vegetarian Piperade
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: french, basque
Ingredients: 2 szt. green bell pepper seeded and sliced; 1 szt. red bell pepper seeded and sliced; 1 szt. yellow onion thinly sliced; 2 ząbek garlic minced; 400 g ripe tomato diced; 2 łyżka olive oil; 0,5 łyżeczka espelette pepper or to taste; 0,5 łyżeczka salt or to taste; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

A vibrant and flavorful Basque side dish featuring sweet bell peppers, ripe tomatoes, and aromatic onions. This simple yet elegant preparation is seasoned with Espelette pepper for a touch of warmth.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 126 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 szt.green bell pepper, seeded and sliced
1 szt.red bell pepper, seeded and sliced
1 szt.yellow onion, thinly sliced
2 ząbekgarlic, minced
400 gripe tomato, diced
2 łyżkaolive oil
0,5 łyżeczkaespelette pepper, or to taste
0,5 łyżeczkasalt, or to taste
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

large skillet · knife · cutting board

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Ensure the pan is large enough to comfortably hold all the vegetables.
2
Add the yellow onion and bell peppers to the skillet and sauté for 8-10 minutes, until softened.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
3
Stir in the garlic and cook for another 1-2 minutes until fragrant.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic, as it can become bitter.
4
Add the diced ripe tomato, Espelette pepper, salt, and black pepper to the skillet.
Około 1 min
5
Bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 15-20 minutes, or until the vegetables are very tender and the flavors have melded.
Około 20 min
Wskazówka kucharza: Stir occasionally to prevent the bottom from scorching.
6
Taste and adjust seasoning as needed.
Około 1 min
7
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

74%Ocena

Kalorie: 126,1kcal
Białko: 2,6g
Węglowodany: 14,9g
Tłuszcz: 7,2g
Błonnik: 3,9g
Cukry: 9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover piperade in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.