SnackMain Course

Vegetarian Quesadillas

Name: Vegetarian Quesadillas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: mexican
Ingredients: 1 łyżka olive oil; 0,5 szt. yellow onion finely diced; 2 ząbek garlic minced; 1 puszka black beans rinsed and drained; 0,5 szklanka corn kernels frozen or canned, drained; 0,5 łyżeczka chili powder; 0,25 łyżeczka cumin; 0,25 łyżeczka salt; 0,13 łyżeczka black pepper; 4 szt. flour tortillas 8-inch; 1 szklanka shredded cheddar cheese; 2 łyżka salsa (opcjonalnie); 2 łyżka sour cream (opcjonalnie); 0,5 szt. avocado sliced (opcjonalnie)

Crispy tortillas filled with melty cheese and a savory black bean and corn mixture. This quick and customizable snack is perfect for a light meal or appetizer.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 25 min
Porcje: 2
Trudność: Łatwy
Na porcję: 1046 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1 łyżkaolive oil
0,5 szt.yellow onion, finely diced
2 ząbekgarlic, minced
1 puszkablack beans, rinsed and drained
0,5 szklankacorn kernels, frozen or canned, drained
0,5 łyżeczkachili powder
0,25 łyżeczkacumin
0,25 łyżeczkasalt
0,13 łyżeczkablack pepper
4 szt.flour tortillas, 8-inch
1 szklankashredded cheddar cheese

for serving

2 łyżkasalsa(opcjonalnie)
2 łyżkasour cream(opcjonalnie)
0,5 szt.avocado, sliced(opcjonalnie)

Sprzęt

large skillet · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat olive oil in a large skillet or pan over medium heat.
Około 1 min
2
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Około 4 min
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
4
Add black beans, corn kernels, chili powder, cumin, salt, and black pepper to the skillet.
5
Cook the mixture for 3-5 minutes, stirring occasionally, until heated through.
Około 4 min
6
Remove the bean mixture from the skillet and set aside.
7
Wipe the skillet clean if necessary, then return it to medium heat.
8
Place one flour tortilla in the hot skillet.
9
Sprinkle shredded cheddar cheese over half of the tortilla.
10
Spoon some of the bean and corn mixture over the cheese.
11
Fold the other half of the tortilla over the filling to create a half-moon shape.
12
Cook for 2-3 minutes per side, until the tortilla is golden brown and the cheese is melted and bubbly.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Adjust heat to prevent burning while ensuring cheese melts thoroughly.
13
Remove the cooked quesadilla from the skillet and repeat with the remaining tortillas, cheese, and bean mixture.
14
Slice each quesadilla into wedges and serve immediately with optional salsa, sour cream, or avocado.

Na porcję

Wartości odżywcze

70%Ocena

Kalorie: 1046kcal
Białko: 43,1g
Węglowodany: 111,6g
Tłuszcz: 48,2g
Błonnik: 23,7g
Cukry: 7,6g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover quesadillas in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat in a dry skillet over medium heat or in a toaster oven until warmed through and crispy.