LunchDinnerMain Course

White Bean And Kale Stew

Name: White Bean And Kale Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: italian
Ingredients: 2 łyżka olive oil; 1 szt. yellow onion chopped; 2 szt. carrot diced; 2 szt. celery stalk diced; 3 ząbek garlic minced; 1 łyżeczka dried oregano; 400 g crushed tomato; 4 szklanka vegetable broth; 2 puszka canned cannellini bean rinsed and drained; 4 szklanka kale stems removed, chopped; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka fresh parsley chopped (opcjonalnie)

This hearty vegan stew features tender white beans and nutritious kale simmered in a savory tomato broth. It's a comforting and easy-to-make meal perfect for a cozy lunch or dinner, packed with plant-based protein and fiber.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 408 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać seler. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

2 łyżkaolive oil
1 szt.yellow onion, chopped
2 szt.carrot, diced
2 szt.celery stalk, diced
3 ząbekgarlic, minced
1 łyżeczkadried oregano
400 gcrushed tomato
4 szklankavegetable broth
2 puszkacanned cannellini bean, rinsed and drained
4 szklankakale, stems removed, chopped
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkafresh parsley, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

ladle · knife · cutting board · large pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 1 min
2
Add the onion, carrot, and celery. Sauté for 5-7 minutes until the vegetables soften.
Około 7 min
3
Stir in the garlic and dried oregano, cooking for another minute until fragrant.
Około 1 min
4
Pour in the crushed tomatoes and vegetable broth. Bring the mixture to a simmer.
Około 5 min
5
Add the rinsed and drained cannellini beans to the pot. Reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes to allow the flavors to meld.
Około 15 min
6
Stir in the chopped kale. Cook for 3-5 minutes, or until the kale has wilted and is tender.
Około 5 min
7
Season the stew with salt and black pepper to taste.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Adjust seasoning as needed after tasting.
8
Ladle the stew into bowls and garnish with fresh parsley, if desired, before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 407,7kcal
Białko: 23,1g
Węglowodany: 64,6g
Tłuszcz: 8,6g
Błonnik: 15,7g
Cukry: 7,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover stew in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.