LunchDinnerMain Course

Whole-Wheat Pasta Primavera

Name: Whole-Wheat Pasta Primavera
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g whole wheat pasta; 2 łyżka olive oil; 0,5 szt. yellow onion diced; 2 ząbek garlic minced; 1,5 szklanka broccoli florets; 1 szt. bell pepper sliced, any color; 1 szt. zucchini diced; 1 szklanka cherry tomato halved; 0,5 szklanka vegetable broth; 0,5 szt. lemon juiced; 0,25 szklanka fresh basil chopped; 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 łyżka vegan parmesan cheese grated (opcjonalnie)

This vibrant pasta primavera combines whole-wheat pasta with a colorful array of fresh vegetables in a light, flavorful sauce. It's a healthy and satisfying meal that comes together quickly, perfect for a weeknight dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy
Na porcję: 426 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać gluten i mleko. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

340 gwhole wheat pasta
2 łyżkaolive oil
0,5 szt.yellow onion, diced
2 ząbekgarlic, minced
1,5 szklankabroccoli florets
1 szt.bell pepper, sliced, any color
1 szt.zucchini, diced
1 szklankacherry tomato, halved
0,5 szklankavegetable broth
0,5 szt.lemon, juiced
0,25 szklankafresh basil, chopped
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 łyżkavegan parmesan cheese, grated(opcjonalnie)

Sprzęt

colander · large skillet · knife · cutting board · large pot

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Bring a large pot of salted water to a rolling boil.
Około 5 min
2
Add the whole wheat pasta to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Reserve about 1/2 cup of the pasta cooking water before draining.
3
While the pasta cooks, heat the olive oil in a large skillet or deep pan over medium heat.
Około 1 min
4
Add the diced yellow onion and cook for 3-4 minutes until softened and translucent.
Około 4 min
5
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant, being careful not to burn it.
Około 1 min
6
Add the broccoli florets and sliced bell pepper to the skillet and sauté for 5-7 minutes until they start to become tender-crisp.
Około 7 min
7
Stir in the diced zucchini and halved cherry tomatoes, cooking for an additional 3-4 minutes.
Około 4 min
Wskazówka kucharza: You want the vegetables to be tender but still have a slight bite.
8
Pour in the vegetable broth and fresh lemon juice, then season with salt and black pepper.
Około 1 min
9
Drain the cooked pasta and add it directly to the skillet with the vegetables.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: If the sauce seems too thick, add a splash of the reserved pasta water.
10
Toss everything together until well combined and the pasta is coated in the sauce.
Około 1 min
11
Stir in the fresh basil just before serving.
12
Serve immediately, optionally garnished with vegan parmesan cheese.

Na porcję

Wartości odżywcze

64%Ocena

Kalorie: 426kcal
Białko: 14,4g
Węglowodany: 74,1g
Tłuszcz: 10,1g
Błonnik: 8,5g
Cukry: 7g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover pasta primavera in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently in a microwave or on the stove with a splash of water or vegetable broth to prevent drying out.