Main CourseDinner

Yam Porridge (Asaro)

Name: Yam Porridge (Asaro)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: nigerian, west_african
Ingredients: 900 g yam peeled and cut into 1-inch cubes; 2 szt. red bell pepper roughly chopped; 1 szt. scotch bonnet pepper roughly chopped (opcjonalnie); 2 szt. tomato roughly chopped; 1 szt. yellow onion chopped; 0,5 szklanka palm oil; 2 szklanka vegetable broth; 1 łyżeczka smoked paprika (opcjonalnie); 1 łyżka crayfish powder (opcjonalnie); 1 łyżeczka salt; 0,5 łyżeczka black pepper; 2 szklanka kale chopped (opcjonalnie)

Asaro, or Yam Porridge, is a traditional Nigerian dish made with soft yams cooked in a rich, flavorful tomato and pepper sauce. It's a comforting and hearty one-pot meal that's perfect for a satisfying dinner.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 574 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać skorupiaki. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

900 gyam, peeled and cut into 1-inch cubes
2 szt.red bell pepper, roughly chopped
1 szt.scotch bonnet pepper, roughly chopped(opcjonalnie)
2 szt.tomato, roughly chopped
1 szt.yellow onion, chopped
0,5 szklankapalm oil
2 szklankavegetable broth
1 łyżeczkasmoked paprika(opcjonalnie)
1 łyżkacrayfish powder(opcjonalnie)
1 łyżeczkasalt
0,5 łyżeczkablack pepper
2 szklankakale, chopped(opcjonalnie)

Sprzęt

blender · large pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Blend the red bell pepper, scotch bonnet pepper (if using), and tomatoes in a blender until smooth. Set aside.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Add a splash of water if needed to help the blending process.
2
Heat the palm oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Około 2 min
3
Add the chopped yellow onion and sauté until softened and translucent, about 3-5 minutes.
Około 4 min
4
Pour in the blended pepper mixture and cook for 10-15 minutes, stirring occasionally, until the sauce thickens and the oil starts to separate.
Około 12 min
Wskazówka kucharza: Cooking the sauce well is key to a rich flavor.
5
Stir in the smoked paprika, crayfish powder (if using), salt, and black pepper.
Około 1 min
6
Add the cubed yam to the pot and stir to coat it evenly with the sauce.
Około 2 min
7
Pour in the vegetable broth, ensuring the yam is mostly submerged. Add more broth or water if necessary.
Około 1 min
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 20-25 minutes, or until the yam is very tender and easily mashed with a spoon.
Około 22 min
Wskazówka kucharza: Check for tenderness by piercing a yam cube with a fork.
9
Gently mash some of the yam cubes against the side of the pot to create a thicker, more porridge-like consistency, leaving some chunks for texture.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Don't mash all of it unless you prefer a completely smooth porridge.
10
If using, stir in the chopped kale and cook for another 2-3 minutes until wilted.
Około 2 min
11
Taste and adjust seasoning as needed.
Około 1 min
12
Serve hot and enjoy.

Na porcję

Wartości odżywcze

70%Ocena

Kalorie: 573,9kcal
Białko: 6,6g
Węglowodany: 77,7g
Tłuszcz: 28,3g
Błonnik: 12,9g
Cukry: 9g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover yam porridge in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.