Main Course

Yudofu

Name: Yudofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g firm tofu cut into 2.5 cm cubes; 10 g kombu wiped clean, not washed; 1000 ml water; 2 szt. scallion thinly sliced; 4 łyżka ponzu sauce; 2 łyżka soy sauce; 2 łyżka grated daikon radish (opcjonalnie); 0,5 łyżeczka shichimi togarashi (opcjonalnie)

Yudofu is a simple, comforting Japanese hot pot dish featuring gently simmered tofu. It's a light yet satisfying meal, perfect for a chilly evening. This recipe highlights the delicate flavor and texture of fresh tofu.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 30 min
Porcje: 2
Trudność: Łatwy
Na porcję: 182 kcal

Informacja o alergenach: może zawierać ryby, gluten, sezam i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes
10 gkombu, wiped clean, not washed
1000 mlwater

garnish

2 szt.scallion, thinly sliced

dipping sauce

4 łyżkaponzu sauce
2 łyżkasoy sauce
2 łyżkagrated daikon radish(opcjonalnie)
0,5 łyżeczkashichimi togarashi(opcjonalnie)

Sprzęt

small bowls · pot · cutting board · knife

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Place the kombu and water in a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
Około 1 min
2
Let the kombu soak in the water for at least 30 minutes, or ideally for several hours in the refrigerator, to make dashi.
Wskazówka kucharza: Soaking the kombu for longer extracts more umami flavor.
3
Heat the pot over medium-low heat. Just before the water comes to a boil (when small bubbles start to form around the edges), remove the kombu.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Do not boil the kombu, as it can make the dashi bitter.
4
Gently add the tofu cubes to the dashi. Reduce the heat to low and simmer for 5-7 minutes, allowing the tofu to warm through and absorb the dashi flavor.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: Avoid aggressively boiling the tofu; a gentle simmer is best to maintain its delicate texture.
5
While the tofu simmers, prepare the dipping sauce by combining the ponzu sauce, soy sauce, grated daikon radish (if using), and shichimi togarashi (if using) in small individual bowls.
Około 2 min
Wskazówka kucharza: Adjust the proportions of the dipping sauce ingredients to your personal taste.
6
Carefully transfer the warm tofu and some dashi to individual serving bowls. Garnish with sliced scallions.
Około 2 min
7
Serve immediately with the prepared dipping sauce on the side.

Na porcję

Wartości odżywcze

71%Ocena

Kalorie: 182kcal
Białko: 17,9g
Węglowodany: 8,4g
Tłuszcz: 9,9g
Błonnik: 1,7g
Cukry: 3g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover tofu and dashi separately in airtight containers in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through.