Main Course

Yudofu (Simmered Tofu)

Name: Yudofu (Simmered Tofu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g firm tofu cut into 2.5 cm cubes; 10 g kombu wiped clean, roughly 10x10 cm piece; 4 szklanka water; 2 łyżka soy sauce gluten-free if needed; 1 łyżka mirin; 1 łyżeczka rice vinegar; 1 szt. scallion thinly sliced (opcjonalnie); 0,5 łyżeczka shichimi togarashi (opcjonalnie)

This classic Japanese dish features gently simmered tofu in a delicate kombu dashi broth. It's a simple, comforting, and nourishing meal, often served with a flavorful dipping sauce.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 25 min
Porcje: 2
Trudność: Łatwy
Na porcję: 185 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać gluten, sezam i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes

dashi

10 gkombu, wiped clean, roughly 10x10 cm piece
4 szklankawater

dipping sauce

2 łyżkasoy sauce, gluten-free if needed
1 łyżkamirin
1 łyżeczkarice vinegar

garnish

1 szt.scallion, thinly sliced(opcjonalnie)
0,5 łyżeczkashichimi togarashi(opcjonalnie)

Sprzęt

pot · cutting board · knife · small bowl

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Add the water and kombu to a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
2
Let the kombu soak in the water for at least 10 minutes, or up to 30 minutes, to extract flavor.
Około 10 min
Wskazówka kucharza: Soaking longer creates a more flavorful dashi.
3
While the kombu soaks, prepare the dipping sauce by combining the soy sauce, mirin, and rice vinegar in a small bowl.
Około 2 min
4
Gently heat the kombu and water over medium-low heat. Do not let it boil.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Boiling kombu can make the dashi bitter.
5
Just before the water reaches a boil and small bubbles appear around the edges, remove the kombu from the pot.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: You can reserve the kombu to make a second, weaker dashi or finely chop it and add to other dishes.
6
Carefully add the tofu cubes to the kombu dashi.
Około 1 min
7
Simmer the tofu gently for 5-7 minutes, allowing it to warm through without boiling vigorously.
Około 7 min
Wskazówka kucharza: The goal is to gently warm the tofu, not cook it further.
8
Serve the warm yudofu immediately in individual bowls with a portion of the dipping sauce on the side.
9
Garnish with sliced scallion and a sprinkle of shichimi togarashi, if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

72%Ocena

Kalorie: 185kcal
Białko: 17,3g
Węglowodany: 9,2g
Tłuszcz: 9,7g
Błonnik: 1,1g
Cukry: 4,6g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover yudofu and dipping sauce separately in airtight containers in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through, or microwave briefly.