Main Course

Zucchini Noodles with Pesto

Name: Zucchini Noodles with Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g zucchini spiralized into noodles; 2 szklanka fresh basil packed; 0,25 szklanka pine nut toasted; 2 ząbek garlic minced; 2 łyżka nutritional yeast; 0,5 szklanka olive oil; 1 łyżka lemon juice; 0,25 łyżeczka salt; 0,13 łyżeczka black pepper freshly ground; 100 g cherry tomato halved (opcjonalnie)

This light and flavorful dish features fresh zucchini noodles tossed in a vibrant homemade pesto. It's a quick and satisfying meal that is naturally low in carbohydrates.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 20 min
Porcje: 2
Trudność: Łatwy
Na porcję: 284 kcal

WegańskiWegetariańskiBezglutenowy

Informacja o alergenach: może zawierać orzechy i orzechy z drzew. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

400 gzucchini, spiralized into noodles
0,25 łyżeczkasalt
0,13 łyżeczkablack pepper, freshly ground

pesto

2 szklankafresh basil, packed
0,25 szklankapine nut, toasted
2 ząbekgarlic, minced
2 łyżkanutritional yeast
0,5 szklankaolive oil
1 łyżkalemon juice

garnish

100 gcherry tomato, halved(opcjonalnie)

Sprzęt

food processor · spatula · skillet

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Prepare the pesto by combining the fresh basil, pine nuts, garlic, nutritional yeast, olive oil, and lemon juice in a food processor.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Toasting the pine nuts beforehand enhances their flavor.
2
Process the pesto mixture until smooth, scraping down the sides as needed.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Add a tablespoon of water if you prefer a thinner pesto.
3
Heat a large skillet or non-stick pan over medium heat.
Około 1 min
4
Add the zucchini noodles to the hot pan and cook for 2-3 minutes, stirring occasionally, until they are slightly tender but still have a bite.
Około 3 min
Wskazówka kucharza: Avoid overcooking the zucchini noodles, as they can become watery and mushy.
5
Remove the pan from the heat and toss the cooked zucchini noodles with the prepared pesto.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Tossing off the heat prevents the pesto from losing its vibrant color and fresh flavor.
6
Season with salt and black pepper to taste.
7
Serve immediately, garnished with halved cherry tomatoes if desired.

Na porcję

Wartości odżywcze

75%Ocena

Kalorie: 284,1kcal
Białko: 13,8g
Węglowodany: 18,9g
Tłuszcz: 19,6g
Błonnik: 6,8g
Cukry: 7,2g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover zucchini noodles with pesto in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Gently warm in a skillet over low heat for a few minutes, or eat cold.