Chile-Relleno-Auflauf
Dieser geschichtete Auflauf bietet alle Aromen traditioneller Chile rellenos, ohne den Aufwand des Füllens und Frittierens. Milde grüne Chilis werden in einer herzhaften Eier-Sauerrahm-Masse mit reichlich geschmolzenem Monterey-Jack-Käse gebacken. Ein einfaches, sättigendes Gericht, perfekt für Brunch oder ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1 TLPflanzenöl, zum Einfetten
Untere Schicht
- 340 gganze grüne Chilischote aus der Dose, abgetropft
- 227 gMonterey-Jack-Käse, geraspelt
Creme
- 10 Stkgroßes Ei
- 227 gSauerrahm
- 2 ELMilch
- 1 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Obere Schicht
- 340 gganze grüne Chilischote aus der Dose, abgetropft
- 227 gMonterey-Jack-Käse, geraspelt
Garnitur
- 1 TLgetrocknete Petersilie(optional)
- 1 TLKnoblauchpulver(optional)
Küchenutensilien
Auflaufform 23x33 cm · Küchenpapier · große Schüssel · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 9x13-inch (23x33 cm) große Auflaufform leicht mit dem Pflanzenöl einfetten.
Etwa 3 Min.
- 2
Die grünen Chilis abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls sie ganz sind, aufschneiden, damit sie flach liegen können.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn überschüssige Feuchtigkeit aus den Chilis entfernt wird, wird der Auflauf nicht wässrig.
- 3
Die für die untere Schicht vorgesehenen Chilis gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.
Etwa 2 Min.
- 4
Den geriebenen Käse für die untere Schicht gleichmäßig über den Chilis verteilen.
Etwa 1 Min.
- 5
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind.
Etwa 2 Min.
- 6
Sauerrahm, Milch, Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Eiern geben. So lange verquirlen, bis der Teig glatt ist und keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Einrühren der trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten hilft, Klümpchen zu vermeiden.
- 7
Die Eiermischung über die Käse- und Chili-Schichten in die Form gießen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die restlichen Chilis für die obere Schicht über der Eiermischung anordnen.
Etwa 1 Min.
- 9
Den restlichen geriebenen Käse für die obere Schicht gleichmäßig darüberstreuen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die getrocknete Petersilie und das Knoblauchpulver darüberstreuen, falls verwendet.
- 11
55 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Zur Garprobe ein Messer in die Mitte stechen; es sollte sauber herauskommen.
- 12
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen wird der Auflauf fester und lässt sich viel leichter in saubere Stücke schneiden.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelportionen in der Mikrowelle oder im Ofen bei 175°C (350°F) erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.